全谷物含有淀粉胚胎;营养丰富的胚芽;和一个名为Bran的外纤维层。整个谷物产品将含有所有三种这些元素，而精制的面粉具有胚芽和麸皮。小麦麸皮和燕麦麸皮可以作为隔离食品，可用作谷物或纳入烘焙食品和托莱斯。小麦麸皮和燕麦麸皮都有各种营养益处。

可溶性纤维

可溶性纤维是一种柔软的膳食纤维，可以在水通过消化道时吸收水分。这能软化粪便，使其更容易通过，并降低便秘、痔疮和肛裂的风险。可溶性纤维有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和调节血糖水平。据注册营养师莱斯利·贝克说，燕麦麸富含可溶性纤维。β -鲁聚糖是燕麦麸中发现的一种特殊类型的可溶性纤维，也可以增强免疫功能。可溶性纤维可以降低血压，帮助减少炎症，有助于保护心血管健康。

不可溶性纤维

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麦麸富含不溶性纤维。不溶性纤维堆积粪便，在大部分未消化的状态下通过身体。这些多余的脂肪可以帮助食物更快地通过消化道。吃不溶性纤维可以让你在摄入较少卡路里的同时有饱腹感，并帮助你的肠道运动保持规律。高纤维食物的热量相对于它们的体积来说通常也比较低。与可溶性纤维不同，不可溶性纤维与降低胆固醇无关。麦麸有益于消化健康，但缺乏与燕麦麸中不溶性纤维相关的心血管、血糖和免疫系统增强。

使用和营养

燕麦麸皮和小麦麸皮都可以作为热的或冷的谷物或撒在酸奶，沙拉或水果。麸皮可以代替面包屑来涂面包、鱼或肉。它们可以为肉饼或砂锅菜增加肥力和营养，也可以用作烤水果薯片的配料。麸皮松饼是开始一天的营养方式，也有助于确保肠道正常。麦麸提供铁、维生素C和维生素A，而燕麦麸提供蛋白质、钙和维生素B-1和B-2。两种麸皮质地相似，味道略有不同，但营养成分互补。无论是单独食用还是混合食用，都能最大化食用麦麸的营养价值。

注意事项

燕麦片:每天多少可溶性纤维?

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据美国心脏协会(American Heart Association)称，许多声称含有燕麦或麦麸的商业烘焙食品麸皮太少，对健康没有实质性的积极影响，而且脂肪和盐含量可能很高。仔细阅读标签，选择全谷物或100%麸皮作为谷物食用或加入家庭烹饪。在你的饮食中快速增加纤维量可能会导致胀气和腹胀，所以慢慢增加纤维，每当你吃更多的纤维时，喝大量的水。过多的纤维也可能干扰必要的矿物质的吸收或处方药，根据科罗拉多州立大学的扩展，所以在你的纤维摄入量有重大变化之前咨询医生。