胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质。胶原蛋白超家族包括20多种不同类型的胶原蛋白，它们在人体中起着结构功能。胶原蛋白存在于皮肤、结缔组织、血管壁和眼睛中。胶原蛋白富含脯氨酸和赖氨酸。维生素C有助于胶原蛋白的形成。虽然水果不含胶原蛋白，但水果可以提供蛋白质或维生素C，为你的身体提供这种重要的结构蛋白的组成部分。
青椒
维生素C除了能形成胶原蛋白外，还能保护细胞免受自由基的伤害。甜椒是一种蔬菜水果，是维生素C的极佳来源。一个中等大小的红辣椒提供每日所需维生素C的380%2。烹饪辣椒会导致超过一半的维生素C含量的损失。为了最大限度地提高甜椒的维生素C含量，生吃甜椒。
- 维生素C除了能形成胶原蛋白外，还能保护细胞免受自由基的伤害。
- 烹饪辣椒会导致超过一半的维生素C含量的损失。
草莓
甜瓜的营养含量
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每份草莓比包括柑橘类水果在内的大多数水果含有更多的维生素C。一杯草莓含有超过150%每日所需的维生素C。维生素C的功能在于胶原蛋白的交联，从而增加其抗张强度。这加强了重要的组织，包括你的骨骼和皮肤。胶原蛋白还能帮助皮肤保持弹性，让你看起来更年轻。
- 每份草莓比包括柑橘类水果在内的大多数水果含有更多的维生素C。
- 一杯草莓含有超过150%每日所需的维生素C。维生素C的功能在于胶原蛋白的交联，从而增加其抗张强度。
柠檬
柠檬不仅富含维生素C，而且是所有水果中蛋白质含量最高的。水果的蛋白质含量越高，用于胶原蛋白形成的氨基酸、脯氨酸和赖氨酸的含量就越多。一杯柠檬汁含有每日所需维生素c的128%。柠檬含有16%的蛋白质，是橙子的两倍，是葡萄柚的三倍。
- 柠檬不仅富含维生素C，而且是所有水果中蛋白质含量最高的。
- 一杯柠檬汁含有每日所需维生素c的128%。柠檬含有16%的蛋白质，是橙子的两倍，是葡萄柚的三倍。
参考文献
- “生物化学”;帕梅拉·c·Champe;2005
- 我的餐盘:红甜椒
- LiveStrong.com:“我的餐盘”:草莓
- 《以普通单位计算的美国食品的营养价值》，美国农业部农业手册第456号;美国农业部;1975
- 我的餐盘:柠檬汁
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作家生物
医学博士亚当·戴夫(Adam Dave)从1997年起就开始写小说和非小说类作品。他最近的作品《范式饮食》(The Paradigm Diet)是一个关于应用营养学的短期课程，可以在亚马逊上找到。他拥有美洲医科大学的医学学位，并在科罗拉多大学接受家庭医学培训。