胆囊是位于肝脏下方的一个小囊，用来储存由肝细胞产生的胆汁。当你吃饭时，胆汁壁的肌肉会收缩，将胆汁排出小肠，胆汁在小肠消化中起着至关重要的作用。如果你的医生告诉你，胆囊收缩时释放的内容少于40%，你的胆囊射血分数低得不正常。在这种情况下，避免某些食物，密切关注你的饮食可以帮助你避免痛苦的症状，保持健康。

肉类，鸡蛋和乳制品

胆囊排空减少，导致在一顿典型的饭中可用于消化脂肪的胆汁量异常低。正因为如此，选择低脂肉类和低脂或脱脂乳制品可以帮助减少你的身体对胆汁的需求，减轻症状。选择不带皮的家禽和瘦肉的牛肉，如圆牛排、西冷牛排或里脊牛排，去掉所有可见的脂肪。经常在饮食中添加鱼类，避免在烹饪肉类、家禽和鱼类时使用黄油或油。选择一个煮熟的，水煮的或炒蛋，每天不要超过一次，或选择低脂，鸡蛋替代产品，用脱脂牛奶，低脂或脱脂酸奶，和低脂奶酪代替全脂版本。

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如果你的胆囊排出量减少，通过选择富含纤维的食物来减缓消化，有助于减少餐后对胆汁的需求。尽可能选择全麦食品，全麦面包和烘焙食品，全麦意大利面和饼干，而不是用精制白面粉做的食物。用全麦面粉做煎饼和松饼，在饭菜中加入糙米而不是白米。避免用黄油或其他脂肪油炸米饭和土豆，并检查加工烘焙食品的标签，避免使用脂肪或添加了全脂奶酪或其他高脂肪成分的产品。

蔬菜和水果

当控制脂肪摄入量以减轻胆囊压力时，经常吃水果和蔬菜是很重要的。大多数蔬菜和水果通常富含纤维、必需维生素和矿物质，纽约大学朗格尼医学中心网站建议每餐食用这些食物4。选择蒸的、生的、煮的或烤的蔬菜，避免用黄油或添加含有黄油、奶酪或奶油的酱料烹饪它们。每餐多吃水果，每天吃一种水果作为零食，吃苹果皮、梨皮和李子来增加纤维，但不要吃高脂肪的牛油果和橄榄，或者把这些食物留到偶尔特殊的时候吃。

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多不饱和脂肪，比如那些在植物油中发现的脂肪，通常是健康的选择，但是每天的脂肪摄入量限制在3茶匙左右。哈特福德医疗保健集团(Hartford HealthCare Medical Group)的专家表示，大多数患有胆囊疾病的人可以忍受每天摄入总脂肪约40至50克，但这取决于问题的严重程度3.。与你的医生讨论如何最好地管理你的饮食，以决定你每天应该消耗的最大脂肪量。