您的身体在您的身体中保持了对pH值或酸度水平的密切控制。适当的pH值为负责生命的生物化学反应是有效的。食物中的营养素，维生素和矿物质本身是酸性或碱性的，必须用身体中和。你的身体可以在尿液中排出酸，作为中和它们的一种方式。肉，乳制品和谷物增加了你体内产生的酸量。然而，身体中的酸太多会导致健康问题。吃碱性食物，如水果和蔬菜，中和过量的酸。

酸碱平衡

根据John Berardi博士，专业的营养师和精密营养系统的创造者，最准确的测量方法是酸性或碱性是碱性对尿pH对尿液的影响1。大多数现代饮食是高度酸性的，因为谷物，乳制品和肉类是酸性食物。当消耗酸生产的食物时，您的身体可以中和或排出它们，减少尿液的pH。酸性食物的高消耗量，没有碱性食物，可以使您的身体从骨骼和蛋白质中从肌肉中吸取钙，以中和酸，因为只有有限的量可以在尿液中排出。

酸中毒

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酸中毒是一种情况，在你体内的酸水平超过你的身体缓冲系统，导致你的血液酸化。单独饮食极不可能导致酸中毒严重，足以通过您的医生检测。酸中毒会导致快速呼吸，混乱和嗜睡。代谢酸中毒可能是由糖尿病，肾病，脱水和一些药物的并发症引起的2。

酸性的食物

一些水果，如蔓越莓和蓝莓，都是微酸形成的。简单的糖是中性的，并且对酸碱的平衡略微贡献。由于酸性食物构成了饮食的大量和必要部分，因此无法避免它们是不可能的。这些食物的酸形成效果可以通过消耗酸中和食物来中和。

酸性中和食物

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大多数水果具有酸性中和作用，部分原因是含有大量的碱性矿物质，包括钾、钙和镁。和水果一样，大多数蔬菜都是碱性的，因为它们含有高浓度的碱性矿物质。贝拉尔迪建议每顿饭吃几份水果和蔬菜，特别是那些高酸性食物。