胰腺和肝脏在消化食物方面都起着重要的作用。当你吃东西时，来自消化道的信号会激活这两个器官，分泌消化食物所需的物质。这些化学物质只有在需要时才会分泌出来，以避免浪费肝脏和胰腺的资源。

胰液功能

胰腺会产生许多被称为酶的特殊蛋白质。其中一种酶，被称为淀粉酶，是分解淀粉所需要的，淀粉也被称为直链淀粉。胰腺还会产生许多不同的酶来分解蛋白质;这些酶被另一种叫做胃蛋白酶的酶激活。最后，胰腺分泌一种被称为脂肪酶的酶，这是分解脂肪所需要的。

胰液分泌

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因为胰腺分泌很多酶，胰液只有在有食物需要消化时才会分泌，这一点很重要。刺激胰腺的化学物质有三种:胆囊收缩素、分泌素和胃泌素。胆囊收缩素是在消化道中检测到蛋白质和脂肪时，肠道细胞产生的。这些细胞还会产生另一种激素，分泌素，刺激胰腺。最后，胃泌素，由胃细胞合成，也使胰腺释放消化液。

胆汁的功能

了解什么刺激胆汁分泌需要你了解胆汁在消化道中的作用。脂肪和油不能很好地与水基液体混合，其中包括在消化道中发现的物质。这会导致脂肪形成大的球状物，从而阻止脂肪酶有效地发挥作用，也会损害肠道对脂肪的吸收。胆汁通过充当水分子和脂肪分子之间的桥梁来分解这些小球。

胆汁分泌

蛋白质的消化分解

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胆汁由肝脏产生，储存在胆囊中。当你摄入脂肪时，肠道中的脂肪酸会刺激胆囊收缩素的分泌。这种激素使胆囊收缩，并使一种名为Oddi括约肌的结构放松，使胆汁流入小肠。当部分消化的食物被倒入小肠时，剩余的胃酸会引发分泌素的产生，分泌素也会激活胆囊。