鸡蛋不仅仅是为了吃饭。它们也是许多食谱中的主食成分，它们执行多种功能。其中一个鸡蛋最常见的用途是作为粘合剂，将食谱的其他成分持有粘性质量。无论您是否刚刚在烹饪中间耗尽鸡蛋或有鸡蛋过敏，有很多方法可以在没有鸡蛋的情况下将成分结合在一起。

面粉和燕麦片

作为粘合剂的鸡蛋最容易的替代品中是一种面粉和燕麦粥混合物。将小麦或土豆粉与一些配方的液体结合起来，并将燕麦片添加到干成分中。面粉和燕麦片的淀粉膨胀并加厚混合物，使成品的含量类似于使用蛋。您也可以使用面包屑而不是燕麦片。面粉和燕麦片或面包屑是在第二次世界大战期间食物配给的多年来鸡蛋的常见替代品。

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磨碎的奶酪也使鸡蛋替代鸡蛋。奶酪蛋白在加热时凝结，模仿蛋蛋白的作用。在选择磨碎的奶酪使用时，请留意您的其他食谱成分，因为奶酪味在成品盘中很明显。例如，Cheddar与肉饼一起锻炼，而磨碎的巴马干酪是鲑鱼蛋糕的美味补充。

明胶

包装，未味的明胶是一种良好的粘合剂，不能改变成品盘的味道。对于要更换的每块蛋，将一包普通明胶混合，用2汤匙温水，加入其他成分。使用前立即准备混合物，因为它迅速设置。

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arragroot非常精细，粉状是粉状，使其成为布丁，蛋羹和其他菜肴的良好粘合剂，其中平滑一致性很重要。替代每块1汤匙箭头，1汤匙油和1/4杯水的混合物。

蛋替换

一些商用替换产品可用作粘合剂更换。读取包信息以确定是否建议使用此产品。如果您正在寻找因蛋过热而替代蛋替代品，请仔细阅读成分列表，因为一些商业蛋替代品含有痕量的蛋白。