适度的坚果和种子是对均衡饮食计划的健康补充。Brendan Brazier是“全部食品茁壮成长”和Vega营养产品的创造者，推荐腰果作为营养多样化的坚果，除了核桃，杏仁，澳洲坚果和山核桃。腰果高营养素，维生素和矿物质所需的正常身体过程和功能。“IBS Cookbook for Dummies”建议在使用之前浸泡腰果增加的健康福利。咨询营养师或健康专业人士，以确定最适合您个人需求的原因。

营养吸收

食用和烹饪腰果前先将腰果浸泡，有助于适当吸收营养。”用于假人的IBS食谱“引用浸泡螺母和种子有助于去除称为植物的酶阻碍维生素和矿物吸收。某些营养素和矿物质的吸收不足可能导致营养缺陷。腰果是锰，镁，磷，铜和维生素K的来源。除其他负面影响外，差的镁和维生素K摄入量也可能导致嗜睡和肌肉弱点以及血液凝固问题。

发芽

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浸泡腰果会启动发芽过程，释放额外的营养物质。因为坚果不经过烹煮，营养物质的分解——比如脂肪转化为脂肪酸，蛋白质转化为氨基酸，碳水化合物转化为葡萄糖——可以自然发生，从而实现正常的身体功能和能量代谢。据Natural News.com报道，除了增加营养价值，发芽还有助于防止食物变质和短缺。发芽时间因坚果、种子、谷物或豆类的使用而异。Elanaspantry.com网站的埃莱娜·阿姆斯特丹(Elana Amsterdam)建议将坚果浸泡一夜，而《傻瓜IBS烹饪书》(IBS Cookbook For Dummies)建议1杯坚果浸泡大约8个小时。

除刺激物

浸泡坚果和种子有助于去除可能对健康造成负面影响的刺激物、杀虫剂和化学物质。除了去除可能导致食物中毒、嗜睡和虚弱的霉菌外，浸泡还有助于改善整体消化过程。根据《肠易激综合症傻瓜食谱》，它可以缓解便秘、腹胀、气胀和痉挛等肠易激综合症的症状。购买生的、去壳的、无盐的有机坚果，以减少污染的风险。

改善风味和质地

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在食谱中使用腰果之前先在液体中浸泡，可以提供更好的风味和质地。将浸泡过的腰果混合在液体中，进一步增加了光滑、轻盈和奶油般的质地，是制作奶油、酱汁、蘸酱、甜点、冰沙和冰淇淋的理想选择。此外，混合它们可以制成一种坚果黄油，可以作为花生黄油或其他坚果黄油，如杏仁和榛子。