通过微生物通过将糖发酵成乙酸而制成的醋。它可以由任何含有含糖的水果或任何材料制成。葡萄醋是葡萄酒醋的代名词，通过进一步发酵葡萄酒制成。它用作调味品，用于酸洗并准备一些酱汁。它也是强烈的杀菌，用于传统医学以治愈感染。葡萄醋在卡路里较低，消费与许多健康益处有关。

减肥

2009年8月期刊“生物科学，生物技术和生物化学”据报道，醋酸 - 葡萄醋的主要成分 - 可以抑制体脂积累。该研究是在肥胖日本科目中进行的，涉及参与者饮用0毫升，15毫升或每天30毫升的醋12周。治疗后，两组饮用醋表现出低于体重，腰周围和血甘油三酯水平，而不是小组不饮用醋。

葡萄糖和胰岛素

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研究报告于2005年9月期刊“欧洲临床营养杂志”调查了是否对面包粉的添加醋，影响对餐后葡萄糖和胰岛素反应。该研究发现，在食用膳食后，添加醋导致血糖低下血糖和胰岛素水平。参与者在加入醋后，还报告了饱腹感。使用的醋量越高，这些反应越明显。这些改变的代谢反应也预期在消耗腌制品后看到。

2型糖尿病

醋的消费有益于2型糖尿病患者，报告了2007年11月的“糖尿病护理”。研究人员发现，与采用安慰剂的受试者相比，早上在睡前服用醋的受试者患上血糖水平降低。这是第一项研究醋分开的醋的降血糖作用。作者将其归因于乙酸对肝脏葡萄糖代谢的影响，并因此注意到醋可能有利于糖尿病个体在空腹葡萄糖中遭受早餐前的刺激，称为黎明现象的事件。

抗氧化剂

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像红葡萄酒一样葡萄醋富含多酚。这些物质是强大的抗氧化剂，可以帮助您保护您免受自由基分子的损伤。自由基在包括心血管疾病，癌症和炎症病症的许多慢性疾病中涉及。醋较暗，抗氧化含量越高。