不吃肉的饮食可能符合你的道德或宗教信仰，而且它可能比有肉的饮食更健康，有更多有益的营养物质，更少有害的成分。然而，只有当你的饮食平衡，有大量其他营养丰富的食物时，把肉从你的饮食中剔除才是健康的。

降低胆固醇水平

当你不吃肉时，你的饱和脂肪和胆固醇的摄入量可能会减少，这可能会降低你血液中的胆固醇水平。哈佛大学公共卫生学院表示，脂肪含量高的牛排或带皮鸡肉等肉类，饱和脂肪和胆固醇含量都很高。并不是所有的无肉脂肪都是健康的，所以当你从饮食中剔除肉类时，不要用饱和脂肪来代替，比如全脂奶酪、黄油、棕榈油或椰子油。

降低血压

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饮食中不吃肉可能会帮助你减少钠的摄入量，从而使血压更健康，降低中风或心脏病的风险。根据美国卫生与公众服务部2010年的膳食指南，加工肉类和肉类菜肴，如香肠、培根、冷切肉、汉堡、玉米煎饼和玉米卷，是美国人平均饮食中钠的主要来源。用低钠、高钾的食物代替这些食物，比如豆类。

更好的营养

当你把肉从饮食中剔除，用其他蛋白质来源替代时，你就会增加一些必需营养素的摄入量，比如从豆类和扁豆中摄取膳食纤维或健康的不饱和脂肪，或者以大豆为基础的肉类替代品。从乳制品中获取蛋白质也意味着增加钙的摄入量。如果你是一名育龄妇女，并且有缺铁的风险，那么要谨慎地将肉类从你的饮食中剔除，因为许多肉类都富含铁，这是健康红细胞所必需的矿物质。

控制体重

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饮食中不吃肉可以帮助你减少卡路里和减肥。牛肉和鸡肉;脂肪含量高的加工肉类，如香肠、培根和热狗;汉堡;根据美国卫生与公众服务部2010年的膳食指南，冷盘是美国人日常饮食中卡路里的主要来源之一。减肥意味着摄入的卡路里比消耗的要少，如果你不用其他食物的卡路里来替代肉类中的所有卡路里，你就只能通过不吃肉来减肥。