适量使用酒精似乎能带来一些健康益处。美国心脏协会报告说，适量饮酒，每天1到2杯酒，可以增加高密度脂蛋白胆固醇，降低冠心病的风险。然而，过量饮酒的不良影响是有据可查的。酗酒的风险包括各种营养缺乏，包括维生素、矿物质、必需脂肪酸和蛋白质。

硫胺素，烟酸和吡哆醇

虽然酒精本身缺乏有用的营养，但它会优先在肝脏中被维生素依赖酶处理，这些酶也负责其他化合物的代谢，如碳水化合物和蛋白质。根据营养学家Elson Haas的说法，维生素B-1、B-3和B-6，或硫胺素、烟酸和吡多辛，都直接或间接地参与了酒精的代谢，而且它们是在过量饮酒后最先被消耗掉的营养物质。

核黄素和B12

营养不良和酒精中毒的影响

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你的肝脏需要谷胱甘肽和其他抗氧化剂来解毒酒精，而这些化合物在饮酒过多或过度频繁的人体内无法有效再生。2011年发表在《酒精中毒、临床和实验研究》(Alcoholism, Clinical and Experimental Research)上的一项研究表明，酒精会导致谷胱甘肽消耗，从而降低肝脏代谢酒精的能力3.。由于谷胱甘肽也可能是最佳维生素B-12功能所必需的，大量饮酒会造成B-12的相对缺乏。此外，酒精损伤的肝脏储存维生素B-12的能力更弱。最后，再生谷胱甘肽需要维生素B-2或核黄素，所以这种维生素也会被酒精消耗。

抗坏血酸和脂溶性维生素

与酒精滥用相关的营养问题与酒精消耗量直接相关。长期酗酒会抑制你的食欲，导致缺乏营养丰富的食物。饮食中缺乏有益健康的食物会减少脂溶性维生素A、D、E和K，以及几乎所有的B族复合维生素，包括硫胺素、烟酸、叶酸、维生素B-6、生物素和维生素B-12。抗坏血酸，或维生素C，通常也被消耗。

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硫胺素和酗酒

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过度饮酒与严重的不良健康后果有关，包括维生素缺乏，包括维生素B复合维生素、抗坏血酸和脂溶性维生素的缺乏。维生素替代疗法，特别是直接参与酒精和碳水化合物代谢的硫胺素，对长期过度使用酒精的人至关重要。虽然维生素补充品不能代替均衡饮食，但每天补充B族维生素、抗坏血酸和脂溶性维生素对于每天饮用几杯酒精饮料的人来说是值得的。市面上出售的维生素补充剂对大多数人来说是足够的。