碳水化合物是你身体最有效的燃料来源，也是某些重要组织(如大脑和血细胞)的唯一燃料来源。因此，你的身体有办法储存你吃的碳水化合物，以备将来使用。当你的身体没有快速提供单糖的情况下(比如一夜禁食后)，或者当你在高强度运动中燃烧燃料时，这些碳水化合物的储存尤其重要。你的身体将碳水化合物以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。此外，你的身体会将多余的碳水化合物转化为脂肪组织中储存的物质。

碳水化合物的消化和吸收

你的饮食包括简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单的碳水化合物，如白糖中含有的碳水化合物，只含有一到两个糖分子，而全麦和土豆中含有的复杂碳水化合物则含有多达100万个糖分子。唾液中分泌的酶在口腔中将复杂的碳水化合物分解为简单的双糖碳水化合物分子。你的胰腺和小肠也会分泌酶，进一步将两糖碳水化合物分解为单糖碳水化合物。小肠中的细胞将这些糖吸收到血液中，然后进入肌肉、肝脏、大脑和其他身体组织，为细胞功能提供有效的燃料。不立即需要的糖被储存起来以备以后使用。

肝糖原

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肝糖原储存在你的肝脏中，主要是为了在一夜禁食期间维持你的血糖水平。血糖水平的变化会激活或激活某些激素，如胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素，从而向酶发出信号，刺激糖原的合成或分解，这取决于你的能量状态。例如，一夜禁食导致的低血糖水平导致胰高血糖素、胰岛素和肾上腺素升高，从而增加糖原分解，以维持血糖并为组织提供能量。或者，高碳水化合物饮食导致的高血糖会增加胰岛素，从而激活糖原合成和储存酶。

肌糖原

你体内大部分的糖原存在于你的肌肉中。与肝糖原不同，肌糖原分解并不会因为你是否禁食而增加。相反，肌糖原分解会随着肌肉对三磷酸腺苷或三磷酸腺苷作为细胞能量的需求而增加。在短跑或举重等只能使用碳水化合物作为燃料的高强度运动中，对碳水化合物的需求尤其高。然而，高碳水化合物餐导致的胰岛素水平升高会增加肌肉对葡萄糖的吸收，这将增加ATP的合成，减少肌肉细胞的能量需求，使糖原合成酶形成糖原。

碳水化合物储存在脂肪组织中

葡萄糖储存在人体内吗?

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此外，碳水化合物代谢中的某些中间分子可以转化为脂肪并储存在脂肪组织中。当你将单糖碳水化合物吸收进血液后，你的组织必须进一步将糖分解成ATP，这是一种细胞可以利用的能量形式。这一过程涉及到线粒体中的多种酶反应。根据你需要多少能量，这个过程中的一些中间分子可能会被运输出去，在你的脂肪组织中转化为甘油三酯。如果你的能量需求很低，而糖的供给很高——例如，如果你一边看电视一边吃几块糖——多余的糖可能会开始分解过程，但最终会被运输出去并以脂肪组织的形式储存起来。