许多自闭症儿童的父母认为，对麸质(小麦、大麦和黑麦中的蛋白质)和酪蛋白(牛奶中的蛋白质)过敏，可能是解释与自闭症相关的神经行为症状的一个谜。从饮食中去除这些食物，被称为无麸质、无酪蛋白或GFCF，据报道，饮食可以改善自闭症症状，尽管临床研究尚未证明两者之间的联系。如果你正在考虑GFCF饮食，重要的是要意识到潜在的副作用，包括对骨骼健康的影响，缺铁和便秘。在改变饮食习惯之前，请咨询你的医生或营养师。

关于食品

GFCF饮食旨在消除所有含有麸质和酪蛋白的食物。对于麸质，这意味着不要用小麦、大麦或黑麦面粉制成的面包、谷物、饼干和面食产品。热狗、熟食肉、香肠、薯条、薯条、汤、糖果、酱油和其他包装食品也可能含有麸质。对于酪蛋白，你需要省略牛奶、奶酪、酸奶和任何其他可能含有牛奶的食品，如烘焙食品和巧克力。为了满足GFCF饮食的营养需求，在被淘汰的食物中加入健康的替代品是很重要的。

骨骼健康

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GFCF饮食的潜在副作用之一是它对骨骼健康的影响。根据膳食补充剂办公室的说法，牛奶和奶制品是美国饮食中钙的主要来源。钙是骨骼健康的必需营养素，摄入不足会影响骨骼强度。饮食中不含牛奶会增加营养缺乏的风险。儿童和青少年的钙需求量为700毫克到1300毫克，成人为1000毫克到1200毫克。在GFCF饮食中，包括非牛奶来源的钙，如强化橙汁或豆浆，钙固化豆腐，带骨鲑鱼罐头或羽衣甘蓝是满足需求和支持骨骼健康的必要条件。

缺铁

小麦、大麦和黑麦是铁的来源，从饮食中去除这些谷物和由它们制成的食物会增加缺铁的风险。铁对血红蛋白的形成是必要的，血红蛋白是红细胞中的蛋白质，它在你的身体中携带氧气。缺铁会影响认知和免疫健康;在儿童中，它可能会影响学习。对于儿童和青少年来说，每天需要的铁量在7毫克到15毫克之间，成年人需要8毫克到18毫克。19岁至50岁的育龄妇女需要更多的维生素d。重要的是，在GFCF饮食中加入其他铁的来源，如肉类、家禽、豆类和西兰花，以防止缺铁。

便秘

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遵循GFCF饮食会增加便秘的风险。谷物是纤维的重要来源，可以增加粪便的体积，帮助恢复肠道功能。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，小麦中的纤维，特别是小麦麸皮，在缓解便秘方面比水果和蔬菜中的纤维更有效。每消耗1000卡路里需要14克纤维。除了水果和蔬菜，豆类和无麸质谷物，如糙米和藜麦，可以帮助你满足日常纤维需求，改善或预防便秘。