人工食用色素使你的食物更有吸引力和吸引力。虽然这些染料的安全性一直受到质疑，但美国食品和药物管理局(fda)坚持认为，目前允许使用的人造食用色素符合严格的安全要求。然而，消费者维权组织和最近的科学研究已经将这些食用色素与一些潜在的健康问题联系起来，最明显的是动物的某些类型的癌症，以及儿童的注意力缺陷障碍和多动症。

安全限制和罕见过敏反应

根据FoodSafety.gov网站，FDA使用现有的最佳科学来确定食品添加剂是否安全。当人工食用色素被批准使用时，会明确规定一些限制，包括可以使用的食品类型、可以使用的最大用量以及如何在食品标签上识别染料。此外，随着测试方法的不断改进，所有已批准的食用色素都要接受持续审查。FoodSafety.gov网站指出，虽然这种情况很罕见，但一些人可能会对特定的食物颜色产生过敏反应。例如，美国食品和药物管理局发现，大约每10000人中就有一人在食用人造食用色素黄5号后会出现荨麻疹和瘙痒，这种色素广泛用于饮料、甜点、糖果和其他产品。

与癌症的联系

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根据消费者权益保护组织公共利益科学中心的说法，人工食用色素和食用染料对消费者存在许多风险。该中心发表的一份报告指出，许多常用的人造食用色素被发现会对DNA造成损害，或造成遗传毒性，而这些研究的数量超过了它们的安全性。但关于人工食用色素的研究仅限于动物研究，包括小鼠和大鼠。虽然在这些研究中，膀胱癌和其他形式的癌症与某些人造色素有关，但没有人体试验发现癌症和人体色素之间的联系。该中心仍然认为它们对消费者是危险的，并敦促许多大型制造商停止使用它们。

人工食用色素与多动症的联系

2012年发表在《神经治疗学》(Neurotherapeutics)上的一篇论文探讨了人工食用色素和儿童多动症的争议话题。这篇文章指出，2011年FDA召开了一个咨询委员会，目的是评估颜色对儿童多动症影响的证据。作者指出，虽然人工食用色素不是多动症的主要原因，但它们似乎对患有和没有多动症的儿童都有影响。2009年发表在《国际处方》(Prescrire International)上的一篇论文指出，一项对15项双盲临床试验的荟萃分析发现，人工食用色素会增加本已多动症儿童的多动症行为。该论文的结论是，儿童最好避免人造色素。

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根据FDA的说法，由于研究设计不佳，显示人工食用色素和儿童多动症之间联系的研究要么不一致，不确定，要么难以评估。FDA还指出，任何与动物或人类癌症有关的颜色添加剂在美国都被禁止使用。因此，根据FDA的说法，目前在美国使用的所有人工食用色素都已使用最好的科学研究进行了安全性评估，并发现对动物和人类都不会致癌。