Alfredo酱起源于20世纪初的罗马，当时的主厨Alfredo di Lelio将精选的食材混合在一起，以满足和滋养他怀孕的妻子。这种简单而美味的酱汁最初是配在意大利宽面条上吃的，鸡蛋面吸收了酱汁浓郁的脂肪味。阿尔弗雷多·迪·莱里奥的这道菜仍然是人们在人生各个阶段的最爱，包括怀孕。一般来说，含有阿尔弗雷多酱汁的菜肴对孕妇是安全的。

怀孕期间的食物安全

美国怀孕协会(APA)敦促准妈妈们在选择食物时要谨慎，因为许多流行的食物可能会给母亲或未出生的孩子带来严重的并发症。APA特别敦促女性避免生的、未经巴氏消毒的乳制品，因为这些产品可能含有李斯特菌，这是一种导致流产、死产和新生儿感染的细菌。根据疾病控制中心的数据，孕妇占李斯特菌感染确诊病例的17%。适当的预防措施对母亲和婴儿的健康都至关重要。

成分

怀孕期间的鸡蛋沙拉

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传统上，阿弗雷多酱是一种非常简单的食物，配料很少。Alfredo di Lelio最初的食谱包含等量的无盐黄油和磨碎的帕尔玛干酪。在美国，未经高温消毒的黄油很少，Alfredo酱很少或根本不可能被污染——尤其是因为它在食用前已经彻底煮熟了。这个食谱可能包括各种香料和调味料，如辣椒、奶油、牛奶、大蒜、洋葱、蘑菇或淀粉。阿尔弗雷多酱中常用的所有成分对孕妇都没有任何特定的风险。

营养

尽管食用Alfredo酱的患病风险很小，但孕妇不应过度食用高脂肪食物。传统的Alfredo酱含有过多的饱和脂肪，对孕妇的健康有害。“预期”系列的作者Heidi Murkoff建议孕妇从脂肪中摄取的热量不要超过30%。怀孕期间过多的饮食脂肪会导致女性体重增加过多，这在婴儿出生后可能很难减掉。

注意事项

辣椒和流产

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一般的预防措施可以帮助在怀孕的各个阶段预防食源性疾病。为了防止李斯特菌感染，美国疾病控制中心敦促孕妇在食用所有肉类、鸡蛋和奶制品之前彻底煮熟。由未经高温消毒的黄油制成的自制阿尔弗雷多酱汁应该被加热到至少160华氏度，以摧毁任何可能的李斯特菌痕迹。此外，孕妇应该彻底清洗所有的水果和蔬菜，以消除可能导致食源性疾病的细菌。