当你购物和做饭时，你很少会想到食品安全。然而，活动人士仍然担心食源性疾病．

多年来，农民一直给牲畜注射生长激素提高产量．这些激素和相关的残留物最终可能会出现在你的乳制品和肉类产品中，对你的身体产生积极和消极的影响。

自然生长激素的背景

2018年的一篇论文儿科内分泌学评论讲述了生长激素的发现，这是一种氨基酸链，被称为人类生长激素或hGH。自1932年以来，研究人员一直试图用这种激素来刺激人体生长，但它实际上在你的身体中扮演着许多角色。

医生最初使用人类尸体的脑下垂体提取物来促进hgh缺乏儿童的生长。

当这些摘录出现不安全在美国，化学家创造了一种名为重组人类生长激素(rhGH)的形式。运动员滥用这种生长激素性能增强．

阅读更多:人类生长激素是如何制造的?

了解人工生长激素

食物中的生长激素会影响儿童吗?

了解更多

科学家们已经开发出提高家畜生长激素水平的人工方法。

他们可以注入生长激素的物种特异性类似物，或者它们可以基因改变的动物。这两种方法的目标都是一样的:帮助农民培育出更高产的动物。

生长激素仍然大量用于养牛。

这种激素被称为rBGH(重组牛生长激素)，帮助农业制造商达到他们的目标增加牛奶产量．事实上，rBGH至少能增加牛奶产量10%．

美国食品和药物管理局(FDA)不允许其他用途牛体内的rBGH。

他们也不允许在家禽或猪身上使用生长激素。然而，农民滥用法规的诱惑似乎考虑到潜在的利润。

也有绕过这些规定的合法途径。

例如，FDA已经批准转基因鲑鱼．这些鱼具有高水平的生长激素，并显示出增强的肌肉组织。

阅读更多:促进生长激素的方法

生长激素转移

改变牲畜和鱼类的生长激素水平不仅会影响动物本身，还会影响食用这些产品的人的身体。富含乳制品的饮食，尤其是牛奶提高你的激素水平．

这一发现表明一些转移当你喝牛奶时，会吸收一些与牛奶有关的激素。这些变化应该引起关注，因为有可能内分泌干扰．

阅读更多:有机牛肉Vs.传统牛肉

生长激素的积极作用

有激素的食物和没有激素的食物

了解更多

除此之外，生长激素还有其他积极作用增强肌肉质量体重和大小。治疗缺乏hgh的儿童可以改善他们的功能胰腺和心脏．最重要的是，使用rhGH可以提高生活质量。

目前尚不清楚这些积极影响是否会发生在生长激素水平正常的儿童和成人身上。这样的使用与副作用有关，并带来伦理问题．

阅读更多:关于长高补充剂的真相

生长激素的负面影响

不幸的是，生长激素也会对你的身体造成不必要的变化。

众所周知，胰岛素样生长因子的增加尤其危险。这一变化与……的增加有关癌症的风险减少了预期寿命．

阅读更多:HGH的行为副作用

胰岛素样生长因子

生长激素在肝脏中触发胰岛素样生长因子的释放。这两种激素有一个直接的关系．也就是说，你摄入的生长激素越多，胰岛素样生长因子的水平就越高。因此，注射强力rBGH的牛体内含有丰富的胰岛素样生长因子。

这种激素的主要作用是促进细胞生长和防止细胞死亡。

如生长激素，注射胰岛素样生长因子引起合成代谢的影响比如肌肉增强和骨骼生长。这导致运动员滥用它来获得竞争优势。

根据2017年的一篇论文，胃可能无法完全吸收胰岛素样生长因子最佳实践和研究因此，摄入牛奶可能会通过另一种机制增加胰岛素样生长因子。生长激素也会增加酪蛋白。因此，它和其他支链氨基酸可以解释在牛注射rBGH后，牛奶中胰岛素样生长因子的大幅增加。

阅读更多:哪种牛奶含有最多的IGF-1?

了解你的癌症风险

根据2015年的一份报告基因和疾病，胰岛素样生长因子和癌症之间存在很强的关系。较高的胰岛素样生长因子水平与较高的癌症风险密切相关。例如，最高水平的人有增加40%的风险患前列腺癌的风险。类似的关系也存在于胰岛素样生长因子和其他类型的癌症之间。

阅读更多:你今天就可以做出10个改变来帮助你降低癌症风险

了解你的耐药性风险

近年来，癌症治疗已经停滞不前。

在许多情况下，肿瘤对标准治疗无效。胰岛素样生长因子可能在这种抵抗中发挥作用，根据2016年的一篇论文国际分子科学杂志．

2016年的一份报告Oncotarget说明了乳腺癌患者的这个问题。他莫西芬仍然是治疗乳腺癌的主要药物。但许多患者对这种有用的药物产生了耐药性，增加了他们无法存活治疗的风险。

出现耐药性的患者会出现一种灵敏度胰岛素样生长因子。在这些人体内，这种激素的靶细胞变得更加多孔。

这种变化使得乳腺癌患者体内高水平的胰岛素样生长因子有了更多的攻击目标。这种脆弱性导致癌症生长和扩散。

阅读更多:服用他莫昔芬治疗乳腺癌的替代方案

注意你的暴露

给予动物人工生长激素的经验更多的问题比未经处理的动物要好。在奶牛中，这些问题包括乳房肿胀、乳房感染、不孕和跛行。转基因鲑鱼的头大得出奇，而且呼吸困难。

通过动物进一步接触抗生素可能是因为农民通常会给受伤的动物服用抗生素。这些物质会渗透到人们购买和消费的乳制品和肉类产品中。这样的暴露可以解释抗生素耐药性现在在很多医疗条件下都可以看到。

阅读更多:长期使用抗生素的副作用

尊重动物

给动物注射生长激素也会带来动物福利问题。根据2017年在美国科学院科学院会议上发表的一篇论文，近90%的饲养场牛接受了某种形式的注射南方农业经济协会会议。此外，农民也有增加它们的使用人工生长激素。

激素的大量使用改变了农场动物之间的日常互动。2015年的一份报告应用动物行为学观察服用了促生长药物的阉牛的行为。

与对照组相比，植入的动物会做出更有攻击性的动作，比如互相推搡。

这种增强的生长似乎也影响了动物保持直立的能力。植入的动物增加31%他们躺着的时间。

阅读更多:人们成为素食主义者的五个原因

尊重环境

使用激素来增加动物体型也会影响环境。根据2018年的一篇论文，圈养动物产生的废物是人类的三倍西顿霍尔大学．这六千五百万只动物大约占15%在所有温室气体中。

2017年一份报告的作者营养学会学报建议目前的乳制品和肉类生产水平可能是不可持续的。

地球似乎被工厂化农业及其后果——抗生素耐药性、气候变化和人口拥挤——所拖累。不再注射生长激素，转向自由放养可以减轻这一负担。

阅读更多:碳足迹的影响