根据2010年12月发表在《过敏与临床免疫学杂志》(The Journal of Allergy and Clinical Immunology)上的一份报告，2.5%的美国成年人和0.5%的美国儿童自称对包括螃蟹在内的贝类过敏。海鲜过敏被认为是一种终身过敏，其症状从轻微到危及生命不等，与其他食物过敏原相比，海鲜过敏症状往往更为严重123.。在吃螃蟹的同时，触摸这种贝类，甚至吸入烹饪蒸汽或螃蟹颗粒都会引起易感人群的过敏反应。

常见的过敏症状

过敏反应发生在过敏的人暴露于特定的蛋白质或过敏原，随后的免疫反应释放组胺，产生典型的过敏症状。-皮肤效应，如荨麻疹——红肿发痒的皮肤伤痕。胃肠道症状包括呕吐、胃痉挛、消化不良或腹泻。-呼吸系统问题，包括咳嗽、气喘或呼吸急促。

工作场所连接

甘油、乙二醇

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对于那些过敏的人来说，贝类含有强烈的过敏原，皮肤接触或吸入会出现症状。当螃蟹被大量加工或烹煮时，空气中的过敏原可能会大量存在，而那些过敏者通常会出现呼吸道或皮肤相关症状。《职业与环境医学》(Occupational and Environmental Medicine) 2011年9月的一份报告称，众所周知，在海鲜加工厂的职业接触会导致过敏反应，即使是以前没有过敏史的工人。接触皮肤在工作螃蟹的员工中也很常见，过敏性接触性皮炎——一种会导致皮疹和皮肤损伤的过敏反应——可能在这些员工中发生5。

哮喘的连接

虽然过敏和哮喘是不同的疾病，但都涉及到呼吸系统，并与身体免疫反应过度有关。因此，在环境和职业中接触螃蟹或其他海产品，如海产品加工工人，可能引发哮喘，也就不足为奇了5。职业性哮喘也可能发生在餐厅工作人员由于空气中过敏原暴露。哮喘症状包括气喘、胸闷、呼吸困难和咳嗽。症状可能在接触后几分钟开始出现，离开工作场所1至2小时后才会消失，但症状也可能在接触后几小时后才出现。

速发型过敏反应

沙丁鱼过敏

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过敏反应是一种严重的、可能致命的过敏反应，可能发生在对螃蟹和其他贝类过敏的人身上。这种危及生命的反应的症状是突然的，并影响整个身体。对蟹过敏的人在出现这些症状时需要立即就医。

警告

如果你怀疑自己对螃蟹有过敏反应，因为可能会产生交叉反应，在和你的过敏专科医生讨论你的过敏管理之前，避免使用其他贝类是谨慎的。请记住，即使是少量的螃蟹——无论是食用、空气传播还是皮肤接触——都可能导致过敏者产生反应。即使食物中没有明显的螃蟹，在加工、准备或煮熟的过程中也会发生交叉污染。如果你对螃蟹过敏，你的过敏症专科医生会指导你在家治疗，以及何时寻求紧急医疗护理。然而，如果你有任何过敏性休克的症状，请寻求紧急医疗护理。