食物中毒是折磨人的越常见的雌性之一。过去或未适当准备过的食物可能导致食物中毒。寿司是一种食物，为食物中毒而言，因为它是由许多人处理的食物，含有原料和熟的元素，在室温下供应。如果有些关于寿司的任何东西，它可以让人生病。

沙门氏菌

沙门氏菌是最常用的食物中毒类型之一。除了寿司之外，它可以来自许多其他事情，但由于寿司往往涉及生鱼，那里的收缩风险较高。虽然有三种方法可以影响一个人，但它通常表现为胃肠炎。根据疾病控制中心，症状包括腹泻，腹部痉挛和发烧。症状将持续四到七天，经常可以在不需要医生的情况下纠正。如果腹泻特别严重，那么受到困扰的人可能需要被录取到医院，因为疾病可以蔓延到肠道或血液中。只有在案件足够严重或者如果沙门氏菌进入肠道，则只会给予抗生素。免疫系统弱化的人经常发展更严重的病例。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是一种可以来自寿司的大米而不是鱼的疾病。如果在制造后不迅速冷却，米饭可以快速生长这种细菌。这种疾病在砂锅和基于蛋糕的沙漠中的食物中更为常见，但由于寿司经常在室温下准备和服务，可以收缩。症状包括呕吐，恶心和食欲不振，轻度发热和腹泻;它们通常最多只有一到两天。金黄色葡萄球菌的最佳处理是通过呕吐和腹泻损失的液体和电解质补充。国家医学图书馆表示，可以使用抗腹泻药物但并不总是必要的。

anisakiasis.

anisakiasis是一种来自吃生鱼的疾病2。这被认为是美国罕见的疾病，尽管它已经升高了寿司的普及。症状与其他类型的食物中毒非常相似;因为这是一个医生，实际诊断疾病是anisakiasis2。它们包括恶心，发烧，胃痉挛和呕吐。人们从吃寿司或生鱼片感染敌人的蠕虫的幼虫（Sushia）获得敌人2。寿司厨师通常可以发现蠕虫，所以很少有anisakiasis感染2。在严重的情况下，必须通过医生删除蠕虫。