工厂生产的食品含有各种添加的化学物质，以增强风味，防止微生物生长或保持新鲜。抗坏血酸钠只是食品制造工业中使用的许多添加剂之一。这是一种新型添加剂，是抗坏血酸的合成变种，也就是众所周知的维生素C。

抗坏血酸钠被认为是安全的，但和所有添加剂一样，它可能会对它过敏并产生副作用。

在食品工业中的应用

在食品加工中，抗坏血酸钠被用于保持各种各样的食品新鲜——从肉类到罐装水果和蔬菜，以及葡萄酒、果酱和软饮料。当用于腌制产品时，它可以防止致癌化学物质亚硝胺的形成。抗坏血酸钠具有比抗坏血酸更强的抗氧化性能。它能抑制食物的氧化，从而保持食物的新鲜。

一般副作用

甘油、乙二醇

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如果你对红血酸钠敏感，你可能会经历头痛、头晕、疲劳、嗜睡和身体潮红等副作用。没有因这些副作用住院的报告。如果你有这些副作用，并且你怀疑这与食用含有红血酸钠的食物有关，但是，请咨询你的医生。如果你对食物过敏，其他食物物质也会引起类似的影响，所以最好写饮食日记，帮助你的医生确定原因。

红细胞异常

据食品添加剂供应商Foodchem International Corp.说，红血酸钠可能会导致溶血。当红细胞在其自然生命周期之前被破坏时，就会发生溶血。正常情况下，红细胞在血液循环中可维持120天。在溶血时，红细胞很快就会分解。当这种情况发生时，可能会导致红细胞计数减少，这种情况被称为溶血性贫血。免疫反应和毒素、药物和毒药等化学物质都是溶血的原因。

肾结石的风险

亚硫酸氢钾作为食品防腐剂

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迈克尔·阿什的《食品添加剂手册》指出，在易感人群中，经常食用含抗坏血酸钠的食物可能会导致酸性物质的积累，增加患肾结石的风险。它还可能引发痛风患者的症状，这是一种尿酸在关节中积累的情况。如果你有肾结石或痛风病史，你可能需要避免这种添加剂。喝大量的水有助于稀释酸性物质，减少攻击的风险。