小麦粉的谷蛋白含量使它成为制作面包和意大利面的好选择，但如果你对谷蛋白或小麦过敏，小麦粉可能不是一个好的面粉选择。如果你对小麦粉过敏，吃含有小麦粉的食物可能会导致荨麻疹、胃痛甚至过敏反应。和你的医生或营养师谈谈，帮助你确定哪些食物是安全的。

小麦过敏的副作用

如果你对小麦过敏，你不应该吃任何由粗麦粉制成或含有粗麦粉的食物。对小麦的过敏反应各不相同。常见症状包括荨麻疹、流鼻涕、打喷嚏、胃痉挛、恶心、呕吐或哮喘。在严重的情况下，可能会发生过敏反应——一种危及生命的状况，当身体进入休克状态时，会导致呼吸困难。

乳糜泻的副作用

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乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当食用谷蛋白时，身体的免疫系统会攻击胃肠道。如果你患有乳糜泻，并且吃了由粗麦粉制成的食物，你可能会经历腹痛，慢性腹泻，腹胀或便秘。此外，如果你继续吃小麦粉，它可能会损害你的小肠，导致营养吸收不良和营养不良。

麸质敏感的副作用

如果你对谷蛋白敏感，小麦粉的谷蛋白含量也会导致问题。食用由粗面粉制成的面食或面包的副作用包括腹痛、腹胀、腹泻或便秘，以及关节疼痛和头痛。你可能还会经历行为上的变化，比如注意力不集中、多动或抑郁。治疗麸质敏感性和避免副作用的唯一方法是从你的饮食中去除所有麸质来源，包括粗麦粉。

小麦粉的来源和担忧

如果你对小麦过敏，可以吃谷物吗?

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作为一种面粉，粗麦粉被用来制作许多食物。这不仅包括意大利面和面包，还包括披萨面团、蛋糕和饼干。它也是蒸粗麦粉的主要成分。如果你在吃了由小麦粉制成的食物后感到有任何副作用，你应该和你的医生谈谈，排除过敏或敏感的可能。