高脂肪食物会引起立即的副作用，如胀气、腹胀、反酸和胃灼热，以及长期的影响，如增加患心脏病的风险。虽然有些脂肪对健康是必要的，但其他脂肪应该限制。《纽约时报健康指南》建议限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，食用不饱和的植物性脂肪，如橄榄油和坚果，以改善健康。为了达到最好的效果，请向卫生保健专业人员寻求特定的指导。

胀气

气体是消化过程的自然组成部分。然而，过量的气体会导致身体不适和尴尬。根据美国国家消化系统疾病信息交流中心，高脂肪食物会延迟胃排空，导致腹部不适和腹胀。在吃了高脂肪食物后，一个人可能会更频繁地打嗝或放屁，或经历气体积聚，腹部疼痛和浮肿。食用大量高脂肪食物会增加胀气、腹胀和相关症状的风险。油炸高脂肪食品，如炸薯条，加工肉类，如培根和香肠，也含有大量的钠，会进一步加剧胀气和腹胀。

反酸和胃灼热

胃酸反流是指胃酸回流到食道，引发苦味、吞咽困难、恶心和/或胃灼热。偶尔的胃酸反流通常是温和的，可以用抗酸剂或生活方式的补救措施来治疗，比如改善饮食习惯。频繁的胃酸反流是一种叫做GERD的慢性疾病的主要特征。根据马里兰大学医学中心的研究，高脂肪食物是胃酸反流和胃灼热症状的常见诱因。吃大餐和吃完高脂肪食物后马上锻炼也可能有帮助。高脂肪食物还会增加不健康体重增加和肥胖的风险——导致胃酸反流、胃灼热和胃反流的额外风险因素。

患病风险增加

含有饱和脂肪、反式脂肪和/或胆固醇的高脂肪食物会导致心脏健康状况不佳，增加高胆固醇、高血压和心脏骤停的风险。据《纽约时报健康指南》报道，过度摄入不健康脂肪也是心脏病的主要风险因素，心脏病是美国人死亡的主要原因。富含饱和脂肪和胆固醇的食物包括牛肉、牛肉脂肪、羊肉、小牛肉、内脏肉、家禽脂肪、全脂牛奶、黄油、奶油和蛋黄。加工食品，如商业制作的饼干、蛋糕、薯条、饼干和快餐，是反式脂肪的主要来源。每天摄入的热量中，超过10%以饱和脂肪的形式存在，1%以反式脂肪的形式存在，会增加患脂肪类食物相关健康问题的风险。