奶酪是一种由牛奶制成的发酵食品，通常来自奶牛、山羊或绵羊。一些奶酪品种的霉菌可以增加一种独特的味道。奶酪是钙的极佳来源，钙对骨骼和牙齿的健康很重要，还有蛋白质，对肌肉的维持和增强很重要。然而，食用奶酪也会对少数人造成一些问题。

乳糖不耐受

有些人是乳糖不耐症，这意味着他们不能消化牛奶和奶制品中的乳糖。因此，摄入乳糖会导致腹胀、痉挛、腹泻、嗳气和恶心，通常在食用乳制品后30分钟至2小时。

• 作为一个结果
  
• 摄入乳糖会引起腹胀
  
• 抽筋
  
• 腹泻
  
• 气体
  
• 恶心想吐
  
• 通常在食用乳制品后的30分钟到2小时

有不同程度的乳糖不耐症。对于那些能忍受一些乳糖的人，他们通常可以食用奶酪，因为发酵过程大大降低了乳糖含量。根据“饮食实践手册”，硬的，陈年的奶酪含有最少的乳糖。然而，柔软、新鲜的奶酪仍然含有大量的乳糖，可能会给这些人带来问题。

乳制品过敏

奶酪过敏症状

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奶牛蛋白质过敏，或乳制品过敏，不同于乳糖不耐受。对牛蛋白过敏的人不能忍受任何数量的这种蛋白质，所以应该避免使用所有由哺乳动物制成的奶酪。;2001”)。

胺的敏感性

有些人对胺过敏，这是一类存在于某些食物中的物质。常见的含有胺的食物有奶酪、巧克力、柑橘类水果和葡萄酒。对胺敏感的人食用这些会导致头痛、皮疹和血压升高。新鲜奶酪，如马苏里拉奶酪、意大利干酪和意大利乳清干酪，可能不会造成问题，因为它们的胺含量很低。另一方面，陈年奶酪的胺含量很高。

体重增加和高血压

低碳水化合物饮食中有多少奶酪?

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奶酪，尤其是硬奶酪，往往是高卡路里和盐，经常食用会导致体重增加和高血压。如果你想控制体重或有心脏病，你应该限制奶酪的摄入量。软奶酪比硬奶酪的卡路里和盐含量更低，这使它们成为更健康的选择。