鱼、贝类和其他海鲜产品含有不同数量的胆固醇。虽然你的身体需要一定量的胆固醇来构建健康的细胞、产生维生素D、制造激素和产生消化酶，但过多的胆固醇会增加动脉粥样硬化或动脉狭窄的风险。当你查看海鲜的胆固醇含量时，记得也要考虑食物中饱和脂肪和omega-3脂肪酸的含量。

胆固醇

虾比其他海产品含有更多的胆固醇。一份3盎司的熟虾含有大约180毫克的胆固醇，这一含量使你接近200毫克的每日推荐限量。一份3盎司的养殖小龙虾含有115毫克胆固醇，一份3盎司的北方龙虾含有125毫克胆固醇。生的太平洋生蚝每份大约含有40毫克。冷水鱼也含有大量的胆固醇。一份3盎司的太平洋鲱鱼只含有80毫克多一点的胆固醇，而同样分量的银鲑只含有略少于50毫克的胆固醇。

饱和脂肪

鲯鳅与白鱼的营养

了解更多

海鲜和其他动物产品中的饱和脂肪被认为会提高血液中低密度脂蛋白(LDL)或有害胆固醇的水平。根据美国农业部的数据，每3盎司的小龙虾、龙虾和牡蛎的饱和脂肪含量都不到半克。富含脂肪的冷水鱼的饱和脂肪含量更高。一份3盎司的太平洋鲱鱼煮熟后含有3.5克饱和脂肪，而同样分量的银鲑煮熟后大约含有1.5克饱和脂肪。

欧米伽-3脂肪酸

金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、大比目鱼和其他富含脂肪的冷水鱼含有对心脏有益的欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，从而抵消它们的胆固醇和饱和脂肪。美国心脏协会建议每周吃两次这些鱼来改善你的胆固醇。

提示

鹿肉胆固醇低吗?

了解更多

在适当的时候生吃新鲜海鲜可以降低胆固醇和饱和脂肪的含量。选择有利于心脏健康的烹饪方法，如烧烤、煮、烤、烤和蒸，并使用柠檬汁、香草和香料来调味你的海鲜。尽量少用黄油和其他脂肪酱，避免用面包和油炸你的海鲜。一份3盎司的生虾几乎不含饱和脂肪和约107毫克的胆固醇，但3盎司裹面包屑和炸虾却含有近2克饱和脂肪和117毫克的胆固醇。