虽然许多人对某些食物或食品添加剂的不良反应，但这些少数以下是实际的“过敏性”反应。大多数不良食物反应被认为是一种“不耐受”，虽然经常令人不愉快，但并不是危及生命。当体内的免疫系统释放IgE时，发生过敏反应，蛋白质导致2小时内暴露于煽动物质的2小时内的其他免疫反应的蛋白质。红色＃40食物染料在一些过度敏感性，特别是儿童中导致两种类型的反应。

皮肤反应

皮肤可能变得痒或红色，并且可能有皮疹，如荨麻疹，这呈瘙痒肿块，或湿疹，其肿胀和瘙痒，病变渗出透明的液体。血管后美是一种更危险的肿胀类型，其特征在于皮肤的深层肿胀;它也可能出现在皮肤的表面上，如升高的骨头。它可以发生在身体的任何地方，但通常首先在面部，眼睑和舌头上看到。

胃肠道问题

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胃肠道症状对于过敏反应和食物不容忍普遍。它们可能包括胃痛，腹泻和恶心，或没有呕吐。胃肠道症状可能是食物不耐受的唯一症状，但通常与过敏反应中的皮肤和呼吸系统症状的现有外观相关。

呼吸迹象

呼吸系统症状是由于气道中的炎症。喘息，或胸部吹口哨，一般鼻塞是常见的呼吸系统症状。

神经系统

山核桃过敏症状

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人们可能会遇到灯头，头晕或实际晕眩的感觉。

过敏性休克

过敏性休克是最严重的过敏反应类型，可以导致死亡，如果没有立即用肾上腺素和熟练的应急护理治疗。它的特点是主要是先前列出的皮肤和呼吸系统症状，以及整个身体的严重肿胀。肿胀导致吞咽和呼吸困难。有一个快速的脉搏，头晕，灯头，皮肤的蓝色，最终的意识丧失。