斑豆是一种豆科植物的成熟种子。花豆通常通过烘干或罐装的方式保存，大小和形状与四角豆相似，但呈棕褐色，带有红褐色的条纹，随着烹煮而消失。花豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质和碳水化合物，脂肪含量低。它们还提供大量的特定维生素和矿物质，并且富含膳食纤维。

内容

美国农业部的营养数据库显示，一份典型的1杯煮花斑豆重171克。碳水化合物约占该重量的45克。一杯花斑豆含有1克脂肪，以及约15克蛋白质，这是女性每天所需46克蛋白质的33%。

热值

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一份1杯的花斑豆提供大约245卡路里的热量，或者如果你遵循2000卡路里的饮食，大约是每日推荐热量摄入量的12%。碳水化合物提供182卡路里，蛋白质提供大约53卡路里，脂肪大约10卡路里。

维生素

斑豆含有大量的某些必需维生素。其中最高的是叶酸，大约300微克，即女性每天需要的400微克的75%。其他高浓度的维生素包括0.3毫克或25%的硫胺素和0.4毫克或30%的维生素B-6。少量的其他维生素包括维生素C，维生素E，维生素K，核黄素，烟酸和泛酸。

矿物质

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一份斑豆也是许多基本膳食矿物质的极佳来源。锰含量最高的是0.8毫克，即每日需求量的40%。其他大量的矿物质包括3.6毫克的铁，即女性每天需要的18毫克的20%。还有250毫克磷，是女性每天所需700毫克磷的35%。同样一杯花斑豆含有86毫克镁。这是你日常需求的23%。花斑豆含有746毫克钾，也能提供女性每日所需钾的16%。同样的一份也含有大量的钙、锌、铜和硒。

其他营养物质

花斑豆天然的钠含量很低，每份仅提供1.7毫克，不到每天推荐总量的1%。同样的量也含有15克的膳食纤维，这是你每天饮食中应该包含的25克纤维的60%。花豆中没有明显的饱和脂肪、反式脂肪或胆固醇。