姜是一个块茎，作为美味，药物或香料整体消耗。姜被用来在南印度制作一种糖果，称为“Inji-murappa”，这意味着泰米尔中的“姜糖”。蜜饯姜也是结晶的姜（姜用糖治疗）。结晶的生姜可以用作调味品。它具有强烈的味道和耐嚼的一致性。生姜被吹捧为具有药物性质的抗菌香料。

基本营养事实

蜜饯或结晶的姜是一种富含碳水化合物的食物，从本质上，它含有香料和糖。一个1盎司。服务（28克）提供约100卡路里，0g脂肪或胆固醇，26g碳水化合物（21g糖或超过5茶匙），0g膳食纤维或蛋白质。结晶的姜不是任何维生素的良好食物来源，也不是大多数矿物质。但是，1盎司。该矿物提供40mg钙或约4％的建议日期（DV）。姜根的特征风味和气味来自由Shogaol和Gerings组成的挥发性油。姜醇具有镇痛，镇静剂，抗菌和胃肠道（GI）的动力效应。

抗恶心的性质

姜作为食欲抑制剂

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姜已被用作熟食和药草百年多年的烹饪药草。中国人用它占止吐（抗恶心）和调味剂的2500年，而古希腊人在面包中包裹着生姜，并在饭后吃它以帮助消化。姜现在以世界各地用于一个流行的天然恶心的补救措施。2005年4月在题为“产科和妇科”期刊上发表了六项双盲随机对照试验的综述。结论证实，姜对于减少和缓解怀孕诱导的恶心和呕吐的严重程度有效，而不会对妊娠结果或副作用的不利影响4.。美国食品和药物管理局（FDA）给予姜通常被认为是安全状况（GRAS）。

抗炎剂

姜醇是有效的抗炎剂，负责姜的强气味和味道。姜醇可以通过抑制人体（例如细胞因子和趋化因子）中的促炎症化合物，特别是由滑膜接合衬里（Synoviocytes）产生的那些。因此，姜醇可能特别有益于缓解关节疼痛和/或骨关节炎。姜醇的抗炎效果在2005年期刊上发表了“替代医学杂志”。

结晶的姜或姜糖，是那些希望以方便和美味的形式消耗姜的人的替代品。它提供了姜提取物，姜根，也许，比姜胶囊更有效和快速行动。