尽管它并不总是引起很多关注，但肝脏对身体具有许多基本功能。肝脏可能会根据您每天长时间吃的食物的类型受损。此外，选择健康食品，例如通过素食主义，可能会通过减少其工作量来帮助消化某些类型的食物来防止肝脏损害。

肝功能

肝脏对于分类血液，取出化学物质并分解营养素以将其变成可用形式的身体很重要。肝脏还充当废物的过滤器，该废物以胆汁排泄。然后，胆汁会分解脂肪，因此可以吸收。肝脏还有许多其他必要功能，包括产生胆固醇，将多余的葡萄糖转化为可以储存的形式，以供以后控制和控制血液凝结。

蛋白质

吃肝脏对胆固醇水平有益吗？

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肝脏功能的一部分是分解氨基酸并将其变成葡萄糖或脂肪。在含有蛋白质的食物中发现氨基酸。每天吃大量蛋白质时，肝脏必须努力处理这些氨基酸。尽管蛋白质很重要，但据疾病控制和预防中心称1。您只需要足够的蛋白质即可占每日卡路里的10％至30％。蛋白质来自：

• 肉
  
• 家禽
  
• 鱼
  
• 蛋
  
• 乳制品
  
• 大豆

素食主义

遵循素食的人是那些不吃动物产品的人，而素食主义者则有各种各样的食物。例如，乳酸植物的素食主义者可能会吃植物性食物，乳制品和鸡蛋，但避免肉，家禽和鱼类。另外，素食主义者消除了所有基于动物的产品，包括乳制品，鸡蛋和肉类。虽然素食主义者仍然可以从大豆或豆类等来源获取蛋白质，但其总体摄入量低于典型的吃肉人。因此，素食主义者的肝脏不像蛋白质饮食高的氨基酸那样超负荷。由于蛋白质摄入量减少，素食主义者的总体肝功能可能会更好。

非酒精性脂肪肝病

肝脏如何处理氨基酸？

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非酒精性脂肪肝疾病是指导致肝脏脂肪积聚的疾病，导致损害与酒精过量摄入无关。肝脏无法分解脂肪，最终在肝组织中收集。该疾病的最大危险因素包括肥胖，高胆固醇和2型糖尿病。素食主义者可能患有与饮食相关的非酒精性脂肪肝疾病的风险较低，因为他们的饱和脂肪和胆固醇的摄入量往往低于吃动物产品的脂肪。植物性食物不含胆固醇，水果和蔬菜中较低的饱和脂肪水平可能会降低素食饮食中肥胖的风险。