酪胺是一种单胺化合物，存在于已老化或发酵的食物中。变质的食物中也含有大量酪胺。如果你正在服用单胺氧化酶抑制剂，也被称为MAOIs，吃含有酪胺的食物会引起严重甚至致命的反应。即使只摄入6到8毫克酪胺也会增加你的血压和心率。

奶酪

陈年奶酪含有酪胺。1盎司的纽约切达奶酪含有42毫克的酪胺，1盎司的加拿大切达奶酪含有43毫克的酪胺。其他含有大量酪胺的陈年奶酪包括瑞士奶酪、斯提尔顿奶酪、卡门贝尔奶酪、明斯特奶酪、马苏里拉奶酪、蓝纹奶酪和戈尔根佐拉奶酪。加工过的奶酪，比如美国奶酪，每一盎司含有0.2到1.6毫克酪胺，在酪胺含量低的饮食中可以少量食用。

酒精

避免食用含有酪胺的食物

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作为发酵饮料，一些酒精饮料含有大量酪胺。一份12盎司的啤酒含有38毫克酪胺。苦艾酒、韩国啤酒、基安蒂红葡萄酒、雪利酒和利口酒也含有大量的酪胺。一份4盎司的红酒含有0到0.6毫克酪胺，瓶装或罐装啤酒含有1.5毫克酪胺。

肉

熟肉也含有酪胺。一盎司的陈年鸡肝含有60毫克酪胺。香肠、腊肠、热狗、培根、咸牛肉、鸭肝、腌鲱鱼、熏鱼和鱼子酱都含有大量的酪胺。一份1盎司的意大利辣香肠含有1.75毫克酪胺。用嫩肉机加工的肉也含有酪胺。

生产

吃毛伊时要避免的食物

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发酵过熟和变质的水果和蔬菜可能含有酪胺。一份4盎司的泡菜含有3.5到14毫克酪胺。金芝、蚕豆、蚕豆、泡菜、橄榄和鳄梨也含有酪胺，发酵的豆制品，如豆豉和豆腐也含有酪胺。覆盆子和无花果含有少量酪胺。

调味品

一汤匙浓缩酵母提取物含有1.5到34毫克酪胺。一茶匙酱油中含有0.05到4.7毫克酪胺。泰国和越南的鱼酱和照烧酱也含有酪胺。

各种各样的食物

其他含有酪胺的食物包括肉汁、用于汤中的肉提取物、人参和巧克力。含有咖啡因的可乐、咖啡或茶也含有大量的酪胺。热巧克力也是酪胺的来源之一。