虽然所有的碳水化合物都为身体提供燃料，但有些碳水化合物提供更高质量的燃料来源。因为它们富含纤维，纤维碳水化合物通常比精制碳水化合物需要更长的时间来消化。因为纤维碳水化合物需要更长的时间来消化，它们可以让你更长时间地感到饱腹感，有助于减肥。根据John Abdo博士的说法，高纤维碳水化合物的饮食会刺激敏感的胃。阿卜杜建议蒸纤维碳水化合物，直到它们变软。

蔬菜

几乎所有的蔬菜都是纤维碳水化合物。每100克的豌豆含有8.3克的纤维。每100克利马豆含有6克纤维。胡萝卜、南瓜、菠菜、绿、黄、红辣椒和蘑菇都是纤维碳水化合物。因为纤维蔬菜通常是低卡路里和高纤维，你通常可以吃这些东西而不用记录你吃了多少。在她的书《吃在字里行间》(Eating Between the Lines)中，金伯利勋爵斯图尔特(Kimberly Lord Stewart)将纤维描述为“大自然的钢丝垫，当它流经你的身体时，会清洁你的肠道。”

豆类

豆类是碳水化合物的纤维来源。100克的海军豆含有10.4克纤维。同样数量的黑豆含有8.7克纤维。一份扁豆提供7.8克纤维。一份鹰嘴豆提供7.6克纤维。大约1/4杯的花生含有大约3克的纤维，而核桃含有2克。芸豆，青豆，白豆和黄豆也含有纤维。

全谷物

增加纤维碳水化合物摄入量的一个简单方法是逐渐增加全谷物的摄入量。一片全麦面包含有2g的纤维，而白面包只有1g。一杯全麦意大利面含有4g的纤维。一杯葡萄干麦麸麦片含有6克纤维。相同数量的One纤维谷物含有14克。