大多数食物不是酸性就是碱性3.4．克里斯托弗·维西博士在《酸碱饮食有益于健康》一书中说，如今的许多健康问题都是酸性饮食造成的1．人体内正常的pH值是微碱性的(7.35 - 7.45)，由于饮食在维持健康的pH值平衡中起着重要的作用，食用大量的碱性食物将有助于保持健康23.．

新鲜的水果

碱性饮食非常注重新鲜水果和蔬菜。根据Heart Spring的说法，饮食应该包括80%的碱化食物，以及大量的水3.．一种食物是酸性还是碱性与食物本身的pH值无关。柠檬是非常酸性的，但也会形成碱性，因为当消化时，它们产生的最终产物是非常碱性的。大多数新鲜水果是微酸的，应该适量食用。据Heart Spring报道，香蕉是唯一的碱性新鲜水果，而香蕉冰沙是非常碱性的3.．

干果

干果更容易形成碱性，葡萄干、香蕉、枣和天然干杏是不错的选择。要避免的干果包括经过硫处理的杏，因为它们酸性很强。

蔬菜

大多数蔬菜是碱性的，只有少数被认为是酸性的。容易酸的食物包括茄子和腌菜。根据健康网站，生蔬菜是一个很好的选择，因为它们在体内通常是碱性的，并且含有许多维生素和矿物质2．土豆、菠菜、花椰菜、青菜、甘薯、辣椒、西葫芦和南瓜都是碱性蔬菜。

新鲜蔬菜汁和由草制成的绿色果汁，如麦草，碱性非常强。健康网站建议，在吞咽水果和蔬菜之前要仔细咀嚼，以促进唾液的产生，唾液是一种碱性液体2．