果胶有助于形成植物的细胞壁，因此该纤维在所有绿色土地植物中发现至少少量。果胶是一种可溶性纤维，这意味着它在与水混合时溶解并形成凝胶，并且在消化道中的细菌几乎完全分解。因此，它有助于减缓胃的排空，这可能导致进食后血糖的增加。

“食品科技杂志”的审查文章还指出，富含果胶的食物可能有助于降低胆固醇和甘油三酯4.5.。果实往往含有更多的果胶，而不是蔬菜，并且果胶也被发现在许多加工的食物中。

果胶中最高的水果

甜瓜是果胶量较低的水果之一。

其他天然来源的果胶

甘油与甘醇

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胡萝卜是果胶中最高的蔬菜之一。红薯，南瓜，豌豆，绿豆和西红柿也是果胶的更好蔬菜来源。

用于加工食品

如果你曾经制作了自己的果冻或果酱，你知道这些食物通常含有果胶。这是因为果胶有助于食物凝胶。果胶也可以加入到加工的食物中以帮助增稠或稳定它们或混合油和水基成分。减肥奶酪有时含有果胶，以帮助维持奶酪的味道和质地，以及一些饮料，奶制品和减少肉类产品。

用果胶加工食品

葡萄柚果胶的好处是什么？

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检查加工食品的成分列表，看看是否包含果胶。令人惊讶的加工食品可以含有这种可溶性纤维。