日本红薯是一种红色或紫色的黄色白皮土豆，属于Ipomea Batata Botanical家族。根据草药提取物加上，日本红薯类似于美国山药，但味道甜味。越南，中国，日本，印度和印度尼西亚是日本甘薯最大的生产商。它通常用于亚洲，作为增稠剂和面粉替代品，以及日本菜天妇罗和白酒中的主要成分。日本甜土豆是膳食纤维的良好来源，提供许多必需的维生素和矿物质。

卡路里和脂肪

根据美国农业部农业研究服务营养数据实验室，平均大小的原料日本甘薯 - 约5英寸长，重130克 - 含有约113卡路里。这些卡路里都没有通过脂肪提供。甘薯不含脂肪，饱和脂肪或胆固醇。

碳水化合物

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日本甜土豆含有约27克的碳水化合物。这种碳水化合物值来自三种来源：膳食纤维，糖和淀粉。日本甜土豆含有约4克膳食纤维，提供约16％的纤维每日价值。日本甜土豆中的5克糖主要是蔗糖和葡萄糖，少量果糖。美国农业部报告说，土豆含有约17克淀粉。

蛋白质

日本甜土豆提供大约2克蛋白质。虽然存在痕量所有必需氨基酸的虽然存在所有必需氨基酸，但土豆含有化合物苏氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，丙氨酸和丝氨酸的量最大。

维生素

土豆的维生素和矿物质

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日本甜土豆是一种丰富的各种维生素的来源，对于最佳健康，包括维生素A，C，E和B-6。根据美国农业部的说法，日本甜薯含有11,062微克的维生素A，提供202.2％的日常价值。一个平均大小的甘薯为维生素C的30％提供了30％，约12％的维生素B-6要求。这些维生素被认为是强源性抗氧化剂，预防体内自由基的细胞损伤。

矿物质

钾，钙，钠，磷，锰，铜，熨斗和镁是日本甜土豆大量含量的矿物质。每平均均尺寸的马铃薯中，含有438毫克的钾，日本甘薯提供近10％的日常需求。它们为锰的日常需求提供25％，占铜需求的约12％。