谷氨酸钠是许多加工食品的争议添加剂。它是一种增强食物的味道的氨基酸，但可能导致敏感人物的不良反应。谷氨酸钠可能听起来像面筋一样，通常是含有麸质的食物中的成分，但它单独与麸质无关。

意义

被诊断出患有自身免疫性疾病的人叫做腹腔不能吃麸质，在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质。甚至痕量的麸质会造成损伤的小肠和深刻的令人不安的症状，如腹泻，膨胀，皮疹，脑雾和弱点。如果未经处理过的话，乳糜泻可能导致其他慢性健康状况，例如某些类型的癌症，骨质疏松症和额外的自身免疫障碍。遵循无麸质饮食时，您会学会仔细扫描包装食品中的所有成分列表，用于潜在的含麸质成分。

关于Msg.

谷氨酸单钠的优势和缺点

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谷氨酸单钠或MSG是许多加工和餐厅食品中的成分。制造商将其添加到零食混合和饼干，以带来俗气的口味。中餐和拉丁餐馆将它添加到菜肴中产生更多的味道。洋葱汤和一些酸奶包含它。诸如水解蛋白质，自变化的酵母和蛋白质浓缩物的成分是其他形式的合成制备的谷氨酸 - 或氨基酸 - 添加到食物中以产生更多的风味。这些成分基本上与MSG相同，但没有标记。

没有麸质，但其他副作用

无论你是否患有乳糜泻，msg都会导致令人不快的副作用。症状包括头晕，头痛，刺痛，弱点，恶心，喘息，心率变化和呼吸困难。2008年2月 - 3月出版的“自身免疫杂志”的研究与小鼠的肥胖和糖尿病有关，导致日本研究人员敦促减少包装食品中味精的常见使用。浅谈美国非营利监视组织的公共利益中心，也敦促制造商限制或消除食物中的味精。

避免麸质和消息

无谷蛋白地中海式饮食

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您经常在麸质中找到味道的食物，如快餐饼干，大蒜面包，冷冻托莱斯和味道碎片。它还出现在某些成分中，这些成分可能会对无麸质节食感。这些成分，例如改性食品淀粉，调味剂，酶和调味料，可包括大麦或小麦衍生物并含有麸质。为避免混淆和可能的污染，只需尽可能地吃掉整体，天然食物。水果，蔬菜，原坚果，牛奶，橄榄油，普通的全谷物和无次肉类，家禽和鱼类自然有谷氨酸和无法。