吃肝脏将至少暂时提高你的胆固醇水平，但重要的是：你不需要提升。胆固醇填补了您的身体产生所有需求的重要角色。虽然您吃的胆固醇可以填补必要的工作，但如果有必要，您可以从肝脏获得的金额可能会导致胆固醇您的身体不会使用。消耗太多胆固醇的长期影响取决于每个人的健康和新陈代谢。

肝脏胆固醇

鸡肉和小牛肉肝脏含有比牛肉或猪肝更多的胆固醇。鸡肝最多，3盎司的胆固醇中有479毫克，而小牛肉肝含有434毫克。如果你通常吃牛肝，你将获得3盎司的337毫克。猪肝有最小的量，但胆固醇仍然很高，因为3盎司的服务供应302毫克。

推荐胆固醇摄入量

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如果您健康，美国心脏协会建议将您的每日总摄入量限制为300毫克或更少的胆固醇4.。对于被诊断患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，建议的每日摄入量下降到200毫克或更少。无论你吃哪种类型的肝脏，如果你吃3盎司，你将至少消耗一整天的胆固醇。当你沉迷于肝脏时，尝试通过限制来自您在同一天吃的其他食物的胆固醇的量来抵消其高胆固醇。

对血液水平的影响

在吃肝脏后几个小时，血液中的脂肪水平仍然高于惯例，直到脂肪被运输到细胞中或从你的身体消除。对于大多数人来说，膳食胆固醇对血液中的长期胆固醇的长期胆固醇产生了很小的影响，报道了哈佛大学公共卫生1。然而，人们的亚组更敏感，并且胆固醇的血液水平响应他们吃的量而显着反应。超响应者和2型糖尿病或高胆固醇的遗传倾向的任何人都应避免肝脏等高胆固醇食品。

饱和和反式脂肪

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与其高胆固醇相比，肝脏具有中等量的总和饱和脂肪。3盎司肝脏总脂肪从猪肝猪肝的3.7克到鸡肝中的5.5克。为了比较，低脂肪食物含有3克或更少的总脂肪。猪肝还具有最小的饱和脂肪 - 1.2克 - 牛肉肝脏最多，饱和脂肪2.5克饱和脂肪。每日每日热量的二十五到35％应该来自脂肪，但您的饱和脂肪摄入量应限制为7％或更少的卡路里。