磷脂是一类重要的生物分子，在人体中起着结构和功能双重作用。它们独特的成分允许磷脂在你身体的水环境中形成孤立的“外壳”，它们可以被你的细胞用作其他重要过程的原材料。

结构

顾名思义，磷脂由磷酸部分(附着在维生素、氨基酸或其他分子上的磷原子)和脂质部分(类脂肪)组成。磷脂分子的磷酸“头”能够与水混合——被称为“亲水性”——而脂质“尾”不能与水混合，因此使其“疏水性”。由于同一种化合物上存在两个如此不同的附属物，化学家称磷脂为“两亲性”，这是人体每个细胞持续存在的必要属性。

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根据纽约城市大学的科学家们的研究，当磷脂悬浮在水中时，它们可以形成各种各样的结构。当这些两亲分子在水环境中自行排列时，它们可以聚集成固体球体——亲水的头向外，疏水的尾向内——或者展开成三明治状的薄片，称为双分子层。磷脂双分子层本身可以形成中空的、含水的球体，从而为所有活细胞及其包含的许多结构(如溶酶体、线粒体和细胞核)提供了基础。

磷脂的功能

像许多其他含脂分子一样，磷脂可以在你的身体中分解并被利用为能量。此外，发表在2006年6月的《白细胞生物学杂志》上的一项研究表明，磷脂可以被酶分裂形成信号分子，称为趋化因子，这在调节细胞迁移，酶的生产和许多其他细胞过程中起到重要作用。鞘磷脂是一种具有结构和功能的磷脂，它形成了保护神经和促进神经脉冲传导的绝缘体。

注意事项

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作为一类物质，磷脂是人体中最重要的分子之一。它们提供了使细胞成为可能的双层膜，并发挥着各种其他结构和功能的作用。磷脂的合成是在你的细胞内完成的，从你的饮食中获得的更简单的前体。B族维生素，如肌醇和胆碱，蛋白质中的氨基酸和必需脂肪酸都是磷脂生产所必需的。均衡的饮食是确保合成磷脂所需营养的最佳途径。