加厚鸡汤永远不会太晚，它通常比早起更加加厚，因为你可以选择适合最适合的增稠剂。例如，如果您含有酸性成分的肉汤汤，则需要箭头与食物酸的可协议。

如果您需要加厚基于Veloute的汤 - 鸡肉库存与Roux加厚 - 你应该保持简单，并添加Beurre Manie，或面粉和黄油。另一方面，优雅，豪华的鸡奶油汤，当用联络或蛋糖混合物加厚时经常尽力而为。

肉汤鸡汤

填充来自每杯体积的鸡汤中约1汤匙液体，并将其放入混合碗中。例如，如果您有6杯汤，请从中拿6汤匙肉汤。

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在每汤匙肉汤中撒上1汤匙甲痕或玉米淀粉。如果鸡汤有任何酸性成分，如柠檬汁或西红柿，请使用葛粉。如果汤不酸性，请使用玉米淀粉。

搅拌淀粉和肉汤，直到平滑和均匀的浆料形式。在冰箱里冷却浆料约5分钟。

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如果它尚未加热，请将汤带到炖肉中，而浆料寒冷。将浆液搅拌成汤并煮2或3分钟，不断搅拌。

尽快为鸡汤服务。如果你保持温暖，约30分钟后汤会再次稀疏。

鸡肉和饺子或基于Veloute的汤

将平等的零件软化黄油和面粉加入混合碗。每隔2杯鸡汤都使用大约一汤匙。

把面粉和黄油搅成一个均匀的球。把黄油和面粉的混合物分成一汤匙大小的部分，然后在手里把它们揉成球状。

用小火炖鸡汤。滴一个黄油和面粉球，叫贝鲁里·米莉，在汤中，搅拌直到它完全融入。

在一次为每一杯汤添加一个时间之前继续添加碎片贝鲁·米尼1汤匙。慢慢鸡汤约5分钟，或直到腭后面感觉光滑。立即服务。

鸡奶油汤

调整炉子上的热量，以便汤冷却超过160华氏度。使用数字温度计检查中心汤的温度。

每2杯汤一起搅拌一个蛋黄和3汤匙奶油。填充汤匙热汤中的鸡蛋和奶油混合物，称为联络。将热汤搅拌到联络，直到它完全纳入。

继续舀起热汤进入联络和​​搅拌，直到你混合平等的零件汤和联络。慢慢将联络混合物倒入汤中，在你做的那样猛烈搅拌。

倒入汤时判断汤的厚度和一致性。您可能不需要添加全部金额。品尝汤并检查口腔感觉。它应该味道奶油和光滑，没有“茄子”。如果它味道味道“eggy”，则添加一丝奶油会照顾它。尽快为汤服务。

提示

使Roux，或相等的零件煮熟的脂肪和面粉，提前存放在冰箱里，以便您可以随时准备好，以便将来有薄汤。只需每杯炖汤加上一汤匙准备的Roux，并烹饪直到淀粉味煮熟，约5到10分钟。