烤火腿是用未腌制或未腌制的猪腿做成的。虽然它可以用多种方法烹饪，但烟熏是一种烹饪大块肉的有效方法，比如烤火腿。烟熏，肉类在间接火上慢慢烤熟的过程，不仅会让你的火腿完全烤熟，还会让肉有多汁和烟熏的味道。

将胡椒粉，红辣椒粉，糖，盐，干芥末和辣椒粉混合在一个大碗或袋子里。将烤好的火腿放入袋子或碗中，将其浸泡在混合物中，放入冰箱过夜。

把烤肉从冰箱里拿出来，让它达到室温，同时把几把硬木片浸泡在一碗水里。

在加热炉排中间点上大约50个煤球，准备好你的烤炉或烤架。加入木屑，在木炭被灰覆盖后，把煤球分成两堆。在桩之间放置一个盛有1英寸水的铝盘。

把火腿放在烟枪上的滴油盘上。

混合鸡汤，3/4杯菠萝汁，植物油，1/2茶匙。干芥末和一撮干丁香在碗里。在平底锅里加热混合物直到它变暖。每小时给火腿涂一次酱汁。

用肉类温度计检查烤肉的温度。当内部温度达到145华氏度时，烤肉就熟了。