苦叶汤,也叫做onugbu,尼日利亚是一个专业。苦叶、onugbu常见在尼日利亚东南部。有许多变体苦叶汤。常见的成分包括鱼、牛肉或羊肉cocoyam、小龙虾和蝗虫bean。

而新鲜的苦涩的叶通常使用在尼日利亚,你需要和干叶子煮汤,你可以找到在非洲或牙买加食品商店。这汤通常耗时的准备,尽管更简单和更快的版本确实存在。这汤经常木薯布丁配上它通常称为foo或捣碎的山药。

传统的配方

把鳕鱼干片在一个浅碗里。用水覆盖他们。浸泡隔夜。

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你的鸡肉和牛肉或猪肉切成小块。把牛肉或猪肉放进锅鳕鱼干。把鸡放到一边。加水,直到它只是涵盖了肉在锅中。热锅用中火的内容。

加入番茄酱,盐与黄金一旦你开始烹饪肉类。这时间阻止番茄回味,指出“更健康的替代品,”作者可能Jideofo。在中火继续煮40分钟。

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把苦叶在第二个锅肉混合厨师。加水,直到它只是涵盖了苦叶。中火加热,直到水开始沸腾,然后拒绝热量低。添加的榔头。这将减轻痛苦的叶子。煮20分钟。

你的可可山药切成小块放在锅三分之一。加水就涵盖了可可山药。在中火煮,直到它们变软。此外,微波可可山药,直到它们柔软。把山药的皮肤。把番薯放在搅拌机或食物处理器。高速混合,直到山药糊。

把苦叶从炉子。倒进大筛。跑酷,清水在树叶之间你按摩你的手。继续按摩,直到所有黑暗的水了,你把从树叶变得清晰。这可能是一个漫长的进程到20分钟,Jideofo警告说。挤的水从叶子一旦运行清晰和把它们切成段。切成½英寸长。把树叶回到你的锅,盖上他们与水,并把它们煮沸。煮10分钟。把叶子倒回筛子。 Massage them again until the water runs clear. If you do not have bitter leaf, use fresh greens like kale, collards, mustard greens or beet greens. Stack, thinly slice and mince the fresh greens. Sautee them in vegetable oil on medium-high heat in lieu of boiling them in a pot. Cover the pan and cook until the greens become limp, about five minutes.

混合你的小龙虾和新鲜辣椒食品加工机或搅拌机内只有足够的水溶解。

水添加到你的肉壶,这样水平上升到1英寸以上的牛肉或猪肉。添加你苦叶、鸡肉、熏鱼和小龙虾。搅拌配料。

煮15分钟。用汤匙粉碎ogili isi。ogili isi是调味料制成的蝗虫bean使用在许多尼日利亚汤。添加ogili isi,可可山药糊,和所有其他剩余的成分包括盐和胡椒调味。煮半小时。关掉加热,但不要把锅从炉子。相反,让它冷却炉子上。

简单的菜谱

创建一个简单版本的苦叶汤没有肉。在一个大锅加热植物油在用。将洋葱放入锅里煮,直到他们变得透明,大约5分钟。与此同时种子和辣椒切碎。添加西红柿时锅洋葱都准备好了,但是储备的汁可以。也添加辣椒。煮10分钟或直到西红柿是厚和集中。

把蔬菜切成条状,然后切成小块。激起你的蔬菜到汤锅里。把热到中。盖上锅盖,煮5分钟,或者直到绿党变得无力。

加入鸡汤和保留番茄汁。保持锅的中间。把你的汤煮沸。添加米饭。

减少热量低。覆盖你的锅,煮45分钟,或者直到大米变得温柔,建议“汤的提高,”帕特丽夏Solley作者。加盐和胡椒调味。