酥脆的土豆皮在烤箱中烘烤时一般需要两个小时，但你也可以用微波炉快速制作土豆皮。土豆皮是酒吧里的最爱，通常在土豆皮里夹培根和奶酪，然后在上面涂上酸奶油，但你也可以在小船形状的土豆皮里放上你最喜欢的烤土豆馅料。赤褐色的土豆特别适合这道菜，因为它们有结实的果肉和酥脆的皮，但中等硬度的土豆，如白土豆和黄色芬兰人也可以很好。

把土豆擦干净，拍干。用叉子把土豆戳遍。在土豆表面涂上大量的盐。盐可以增加风味，还能让皮变脆。把土豆放在微波炉安全的盘子上。

用微波炉加热土豆，大约7到10分钟，或者直到你可以很容易地把叉子插到土豆中间。皮肤会开始微微起皱纹，并变得有嚼劲。

把土豆切成两半，挖出果肉，在土豆皮周围留下至少1/4英寸的果肉。在每个土豆的内外刷上大量的食用油。

把烤箱预热到最高温度。将土豆放在烤盘上，土豆皮朝上。烤5分钟左右;翻面，把土豆切成两半，肉朝上烤。这一步是为了使鸡皮酥脆，但要小心监控烤箱，避免烧焦。

在每个土豆皮里面填满真正的培根屑和切达奶酪，或者选择一个馅料。根据自己的口味加入干香料，如盐、胡椒、大蒜粉和洋葱粉。再放回烤箱烤几分钟，或者直到奶酪融化并起泡。