在你把洋葱加到汤里之前，你可以把它们煮开，这样可以使洋葱变嫩。如果想要美味的洋葱味，可以考虑在你的汤食谱中使用白色或黄色的小洋葱。然而，避免Vidalia或Walla Walla品种，因为它们可能会让你的汤显得过于甜。除了煮洋葱，你还可以把洋葱和黄油一起放进平底锅里煮几分钟，直到洋葱变软。根据你的口味偏好，你可以决定汤中洋葱的确切数量。

把洋葱放在冰箱里30分钟。在准备洋葱之前先冷却，这样可以减少切洋葱时释放的硫酸。

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用冷水冲洗洋葱。

用锋利的菜刀把每个洋葱的根端切下来。切洋葱的时候可以用冷水切片，用小风扇把洋葱的烟吹走，这样可以减少洋葱的撕裂。如果你用切菜板准备洋葱，在切面上放少量蒸馏过的白醋。

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从每一个洋葱球茎的底部到顶部去皮。

剥去洋葱皮，保留洋葱的其余部分。

把洋葱放到平底锅里。

向锅中加入水和1/4杯牛奶;把混合物烧开。

盖上锅盖，用小火慢炖约20分钟。

将混合物倒入滤锅中滤去牛奶和水。

把洋葱放回锅里，盖上一杯牛奶。如果你要做的汤多于一份，那么在每份汤里加一杯牛奶。

用小火炖，直到混合物沸腾，洋葱变嫩。

加盐和胡椒粉调味。把混合物从火上移开就可以吃了。