生鸡蛋是许多亚洲汤中常见的配料，既能提高味道，又能提供有趣的口感。当指导要求同时加入蛋黄和蛋清时，你可以通过分离鸡蛋，只加入蛋清来减少脂肪和胆固醇，增加汤的营养价值。无论你选择哪一个，在汤中加入生鸡蛋通常是准备汤的最后一步，也是很容易完成的一步。

把汤底加热到160华氏度。在添加生鸡蛋之前，使用食物温度计来确保你的汤足够热，可以杀死沙门氏菌。

在一个小碗里打两个或更多的鸡蛋，用叉子搅拌鸡蛋，搅拌到刚好能打碎蛋黄，轻轻地将蛋黄和蛋白混合在一起。

一只手拿搅拌勺，另一只手拿盛生鸡蛋的碗。顺时针方向慢慢搅拌汤，同时加入鸡蛋，按同样的顺时针方向。继续按同样的顺时针方向缓慢搅拌汤约1分钟，直到鸡蛋呈丝状或条状。