铁是一种对人类健康至关重要的矿物质。你的身体不能产生这种微量营养素，必须从食物中获得。在您的身体中的许多蛋白质和酶中需要熨斗，在保持适当的健康方面具有各种功能。铁是在血液和肌肉中运输氧气的必要条件，因为它是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分。铁还有助于调节细胞生长和分化，是在DNA合成中使用的营养素。

铁的代谢和储存

被称为转铁蛋白和铜蓝蛋白的血液运输蛋白将铁运输到你身体的所有组织、重要器官和骨髓。这个过程可以让你的身体调节新陈代谢，合成DNA和产生红细胞。成年人体内平均含有3000到4000毫克的铁。铁主要储存在肝脏中。你的身体每天会通过排尿、排便、出汗以及死皮和肠细胞的脱落不断地失去1到2毫克的铁。随着红细胞的死亡，铁元素不断被循环利用。因此，一些铁可以无限期地留在你的体内。

铁的食物来源

甘油与甘醇

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你的身体从被称为亚铁血红素的动物食物中最有效地吸收铁。血红素铁存在于红肉、鱼和家禽中。在蔬菜、水果和谷物等植物食物中发现的铁被称为非血红素铁，这种形式的铁不像血红素铁一样被吸收。非血红素铁的食物来源包括扁豆，豆类，种子，绿叶蔬菜，干果，豆腐，全谷物和强化谷物。

推荐的铁摄入量

美国医学研究所(Institute of Medicine)的食品和营养委员会(Food and Nutrition Board)建议19岁至50岁的女性每天摄入18毫克铁，51岁及以上的女性每天摄入8毫克铁。怀孕期间血容量增加，以满足婴儿和胎盘的需要。因此，孕妇每天需要大约27毫克的铁，在中期和晚期妊娠期间可能需要更高的摄入量。建议哺乳期妇女每天摄入9毫克铁。

注意事项

铁补充剂和左旋羟基嗪

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长时间的低血铁水平会导致缺铁性贫血。经期重的女性、严格的素食者和长期膳食铁摄入量不足的女性患缺铁性贫血的风险增加，可以通过补充铁获益。需要常规透析或减少铁吸收的胃肠疾病的肾问题也可能导致缺铁。相比之下，患有血细胞瘤的遗传障碍的人导致身体吸收过多的铁，需要遵循低铁饮食，避免铁补充剂，并定期检查血液铁水位。