瑞士蛋白霜奶油是一种轻而美味的糖霜，创造一个光滑的完成和管道容易。它适用于各种蛋糕，包括纸杯蛋糕和婚礼蛋糕。瑞士蛋白霜是一种煮熟的蛋白霜，所以你可以安全地使用新鲜的蛋白;然而，蛋白粉或巴氏杀菌蛋白粉是一种方便的替代品，可以消除沙门氏菌的风险。

准备一个双层锅或蒸锅，将一个不锈钢或耐热玻璃碗放在炖锅上，用小火煨水。水不能碰到碗。

将蛋白粉和水搅拌在一起，制成足够的瑞士蛋白霜，使其成为一个典型的分层蛋糕。

在蛋白霜混合物中加入白砂糖。用间接加热的方式烹饪，直到混合物变得光滑，糖完全溶解，或者直到混合物达到160华氏度。

将混合物倒入立式搅拌机的碗中。高速搅拌，直到蛋白霜变得又厚又白，顶端柔软光滑。

加入香草，搅拌至完全混合。

把四根无盐黄油切成小块。搅拌时，将黄油一点一点地加入蛋白中。继续高速搅拌几分钟，直到黄油和蛋白霜形成厚厚的奶油糖霜。