大多数人都能够消耗和消化麸质，谷物中发现的蛋白质，没有任何问题。其他麸质不宽容的人可以遭受众多症状。麸质的不耐受导致症状从胃肠道紊乱到皮疹的症状。麸质的不容忍可能对啤酒爱好者提出问题，因为啤酒传统上是由含有麸质的谷物制成。

麸质不耐受

麸质的不耐受性有时被称为麸质敏感肠病，乳糜泻或乳糜泻。根据蒙大拿大学的说法，它可能会影响每133名美国公民中的许多人。它是无法治愈的，但通过避免所有膳食麸质来源可管理。麸质在黑麦，小麦，大麦和衍生的所有成分或添加剂中找到。

传统啤酒

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啤酒是由黑麦，小麦或大麦的麦芽谷物制成的，这一颗粒负责蛋白质不耐受蛋白质中的反应。根据“麸质敏感性杂志”的出版商，由大麦制成的啤酒含有叫做HORDEIN的糯蛋白质，称为HORDEIN。小麦麸质被称为胶石，而黑麦面筋是secalin1。一些基于大麦的啤酒制造商声称其制造工艺从大麦中取出了麸质。Adams指出，没有检测到HORDEIN的存在的已知实验室测试，因此没有办法评估制造商的索赔是否正确。

无麸质啤酒

酿酒商通过创造无麸质替代品来狂热地致力于渴望渴望啤酒爱腹菌病患者的渴望1。根据哥伦比亚新​​闻服务，超过10种不同的美国工艺啤酒厂在2009年提供无麸质品牌，并且该数字预计将继续增长。一些美国无麸质啤酒是使用叫做高粱的非洲草地制造的。日本人的啤酒主要来自米饭。英国公司使用含有无麸质高粱，荞麦，小米和糙米的混合物制作啤酒1。

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如果您认为您有麸质不容忍，请咨询您的医生。消耗甚至少量的麸质对于那些患有乳糜泻的人来说可能有害，如果您希望避免肠道损伤，可以完全消除饮食中的麸质1。除了啤酒，你可能不怀疑的许多产品也含有麸质。注册的营养师可以帮助设计无麸质需求的无麸质饮食。