Bromelain是一种复杂的蛋白质消化酶混合物，具有许多药用应用。由于常见的是缓解胃和胃灼热，这是一个古老的消化不良纠正。如今，菠萝蛋白酶普遍用于减少与感染，伤害和关节炎有关的炎症。新的证据表明，它也有效地从伤口和烧伤中去除死亡组织。局部酱油和胶囊中的菠萝蛋白酶来自菠萝植物的茎和果汁2。但虽然菠萝是菠萝蛋白酶的主要膳食来源，但它没有提供药物有效的物质剂量2。尽管如此，菠萝是任何饮食的有益健康的补充，它可以在保持健康方面发挥关键作用2。

菠萝果实

除了具有痕量的菠萝蛋白，菠萝的肉是一种有价值的维生素C，锰和泰国2。维生素C是一种水溶性抗氧化剂，可防止身体对抗攻击和破坏健康细胞的自由基。自由基促进动脉中斑块的积聚，诱导哮喘发作，促进结肠癌并有助于关节疼痛。除了降低这些条件的风险之外，维生素C还支持免疫功能并防止感染的复发。菠萝水果也是锰和硫胺的丰富来源，营养援助抗氧化防御和能源生产2。而且像所有水果一样，普瑞的菠萝常规消费可以减少个体发展年龄相关黄斑变性的风险2。

菠萝汁

像菠萝果实一样，菠萝汁是维生素C，锰和硫胺的好来源 - 但它具有更高浓度的菠萝蛋白酶2。事实上，溴纤维素曾被从菠萝汁中提取，但现在蛋白水解酶被从成熟植物茎中除去2。虽然其抗炎性质是温和的，但通常给予术后患者的菠萝汁，以减轻手术的疼痛2。英国放射学杂志的报告还表明果汁的锰含量可以锐化胰管的分辨率和MRIS的其他器官结构。因此，一些医生建议患者在经历MRI之前喝菠萝汁2。菠萝汁也是常见的民间疗法，历史上它被用作利尿剂和帮助童工2。它也被醉酒作为晕船的解毒剂，并摇摇晃晃地治疗喉咙痛。

嫩肉

因为它含有蛋白质消化酶，所以从菠萝中提取的菠萝蛋白酶经常用作肉类滋补化器2。菠萝蛋白酶通常是粉末状的，可以和腌料混合，也可以直接添加到肉中。菠萝汁也可以用作肉嫩化剂，尽管菠萝蛋白酶的浓度要低得多2。煮熟和罐头菠萝在嫩肉中没有有效，因为他们的酶变性2。