乳酸菌是一种天然存在于胃肠道和阴道中的乳酸菌。乳酸菌中存在许多菌株，通常用于加工和发酵食品。乳酸菌被认为是一种益生菌——一种食用后可能有益于健康的活微生物。饮食中乳酸菌的好处包括减少乳糖不耐受;预防酵母感染;控制腹泻和肠易激综合征相关症状;预防癌症、过敏和湿疹;提高免疫力，减少严重感染;和降低胆固醇。

酸奶和酸乳酒

嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌都是用于制作酸奶和开菲尔(源自土耳其和波斯的一种类似酸奶的产品)的乳酸菌4。将细菌培养物添加到牛奶中发酵并使最终产品变浓。发表在《美国营养学院杂志》和《内科医学年鉴》上的研究发现，吃酸奶有可能降低患冠心病和酵母感染的风险。

酸奶

酸奶油中含有益生菌吗?

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嗜酸乳杆菌被添加到牛奶中是因为它的益生菌特性，而且对于乳糖不耐的人来说，它被认为比普通牛奶更容易消化。嗜酸乳有两种:甜牛奶在加入细菌后立即冷藏，而酸牛奶则在冷藏前发酵。

味噌和豆豉

味噌是一种发酵的豆酱，豆豉是由整个大豆发酵制成的;两者都用于亚洲烹饪。乳酸菌在发酵过程中用来控制不良细菌的生长。

泡菜

有益细菌名单

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传统上，泡菜是用卷心菜上的天然细菌发酵的;然而，在商业生产中，会添加细菌培养物。经过巴氏杀菌的泡菜不含乳酸菌，因为巴氏杀菌过程杀死了细菌。

酪乳，酸奶油，奶酪

乳酸菌和其他细菌，如链球菌，被用来制作一些酪乳，酸奶油和奶酪。制作这些产品的过程与酸奶非常相似，但不同的是使用的细菌菌株和发酵时间。用来制作奶酪的细菌培养物为最终产品添加了酸和风味。

补充

乳酸菌补充剂有片剂、胶囊和液体三种形式。一种补充剂的有益剂量正在研究中，不同品牌的补充剂可能含有不同的品种和剂量。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的说法，乳酸菌补充剂可能的副作用是腹部绞痛和胀气，这可以通过限制剂量来控制。