许多食品安全资源，包括USDA，建议由于患病的风险而不食用未烘烤的饼干面团。吃生饼干面团会导致胃肠道疾病，甚至可能在极端情况下导致住院。但是，潜在的疾病通常不是由肠道寄生虫（例如蠕虫）引起的，蠕虫在肉中更为常见。相反，当生曲奇面团引起疾病时，通常是因为它已被有害细菌污染。

寄生虫的载体

尽管有时在新鲜的水果和蔬菜中发现可能引起肠道感染的寄生虫，但这些寄生虫最常通过摄入原始或未煮熟的海鲜或猪肉产品而染上。由于cookie面团很少包含通常带有寄生虫的成分，因此在摄入生曲奇面团时，这个问题并不是健康专家的主要关注点。

有害成分

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饼干面团通常包含原始鸡蛋，这些鸡蛋已被确定为沙门氏菌细菌的常见载体。沙门氏菌细菌会引起小肠衬里的感染，称为沙门氏菌病。因此，您应该避免吃生饼干面团或任何其他包含未煮过或未煮过的鸡蛋的产品。在用生鸡蛋烹饪时，经常洗手也很重要，以确保没有细菌污染其他食物。

沙门氏菌病

沙门氏菌病是一种潜在的严重疾病，尤其是在幼儿，老年人和免疫系统受损的孩子中。它会引起诸如腹部抽筋，呕吐，腹泻，发烧和发冷的症状。感染可以持续两到五天，在极端情况下，受影响的人可能需要住院治疗才能脱水。尽管沙门氏菌病通常会自行清除，并且长期并发症很少，但在极少数情况下，细菌也会引起脑膜炎和败血病。

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USDA建议您避免吃生饼干面团。如果面团被细菌污染，将面团暴露在加热的同时杀死会使您生病的细菌。为了降低遇到含有沙门氏菌细菌的卵的风险，您应该购买巴氏杀菌鸡蛋和鸡蛋产品进行烘烤。切勿在室温下将生曲奇面团丢掉；相反，在第一批烘烤时，将剩余的面团冷藏。