烤蔬菜分解细胞结构,使其投标。蛋白质、淀粉和其他复杂的营养物质分解成小块,使它们更容易消化。这种分解增加营养物质的数量可以被肠道吸收。矿物质、营养素和许多维生素是稳定在烹饪,但是一些维生素水平可能降低当食物加热。理想的饮食包含熟和生蔬菜。

烹饪和营养

尽管烹饪降解一些营养物质,吸收剩余的养分也会增多。你的身体必须将碳水化合物分解成糖类、蛋白质氨基酸和脂肪转化为脂肪酸吸收和使用它们。矿物质元素不变的供暖。生倡导者声称烹饪破坏重要的酶,或蛋白质执行生物反应。体内酶的食物被分解和其他蛋白质和不单独使用在健康服务。因此,烹饪蔬菜并不减少酶的有效性。

蔬菜中的营养

健康与不健康的烹饪方法

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推广蔬菜的营养价值是困难的,因为不同的蔬菜有不同的营养成分和不同的数量。然而,所有蔬菜是低脂肪和热量和胆固醇都是免费的。蔬菜是重要来源的纤维,钾,叶酸,维生素A,维生素E和维生素C等。蔬菜富含复合碳水化合物和含有适量的蛋白质低。确保你获得最具营养价值的蔬菜,吃各种各样的每一天。

烘焙专门

烹饪方法比其他营养素的损失,尽管与任何方法营养蔬菜煮熟。沸腾可以画出营养食物和水用于烹饪,为例。此外,与其他食物可能会引起不必要的化学反应。煎炒也可以使蔬菜和集中热量高,破坏更多的营养。发酵主要是免费的这些担忧,因为它烹饪蔬菜更慢,在较低的温度。

饮食建议

再热破坏的营养含量的食物吗?

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绝大多数美国人不吃足够的蔬菜。美国农业部建议,成年人至少2到3杯吃蔬菜每天或四到六次。加布墨金博士建议吃各种蔬菜煮熟用各种各样的方法。如果你每天不吃足够的蔬菜,不要关心他们准备使用的烹调方法。相反,专注于吃很多蔬菜。