猪肉是蛋白质、铁和锌的健康来源，但必须正确烹调才能避免疾病。根据美国农业部食品安全和检验局(United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service)的说法，猪肉的内部温度应该达到华氏145度，才能杀死可能导致大多数食源性疾病的细菌、细菌和寄生虫。一旦你对猪肉可能导致的疾病有了更多的了解，你就可以采取必要的措施来保护自己。

沙门氏菌

沙门氏菌是由食用被动物粪便污染的食物引起的。沙门氏菌的症状通常在感染后的最初12至72小时内出现。沙门氏菌会引起发烧、腹泻和腹部痉挛，通常会持续一周左右。在大多数情况下，感染者不经治疗就能康复，尽管排便习惯可能需要几周时间才能恢复正常。在更严重的情况下，感染可能进入血液，如果不立即治疗，可能导致死亡。除非感染扩散到肠道外，否则抗生素通常无效。

大肠杆菌

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猪可以将大肠杆菌传染给人类，尽管它们自己通常不会生病。大肠杆菌会导致严重的腹部痉挛、呕吐和腹泻，并伴有出血。轻微的发烧也可能是大肠杆菌感染的表现。许多大肠杆菌的症状很轻微，会自行消失。在更严重的情况下，大肠杆菌可导致溶血性尿毒症综合征(HUS)。溶血性尿毒综合征可能危及生命，会导致排尿减少、疲劳以及脸颊和眼周皮肤颜色的变化。抗生素对大肠杆菌不起作用。

Trichinellosis

感染了旋毛虫幼虫的猪肉会导致旋毛虫病。旋毛虫病的最初症状包括:

• 恶心想吐
  
• 呕吐
  
• 腹泻
  
• 乏力
  
• 发热
  
• 腹部疼痛

旋毛虫病的症状可能需要几个月的时间才能完全消失3.．严重的病例会导致心脏和呼吸问题甚至死亡。治疗旋毛虫病通常需要抗生素。

李氏杆菌病

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李斯特菌病是由单核增生李斯特菌引起的，最常感染孕妇、老年人、婴儿和免疫系统较弱的人。胃肠道症状，如腹泻，通常是感染的第一个迹象，但感染者也可能出现发烧和肌肉疼痛。发生在孕妇身上的感染可导致流产、死产或早产。李斯特菌病用抗生素治疗。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌可能是人类吃猪肉可能感染的最危险的疾病之一，因为它不能通过烹饪过程被消灭。切片肉，如火腿，是金黄色葡萄球菌的常见来源。食用受污染猪肉后30分钟内就会出现症状，包括恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻。这种病通常很轻，三天内就会自行消失。抗生素对治疗这种病无效。