维生素K和矿物钾通常由于钾是“ K”的化学符号而感到困惑。维生素K和钾在人体中具有截然不同的功能。它们在某些食物中一起发现，但是高维生素K和高钾食品通常不同。

维生素K功能

维生素K是一种吸收到体内的脂溶性维生素，并与脂肪类似地代谢。它具有多个功能，但主要用作形成凝血酶原的酶，用于血液凝结。许多人服用抗凝药物或血液稀释剂，以降低其中风或深静脉血栓形成的风险，这是由血液凝块引起的。在服用抗凝剂（如华法林或香豆素）时，饮食中的维生素K可以降低药物的有效性。卫生专业人员建议您消耗一致的维生素K，以保持血液中一致的凝血时间。

维生素K食品

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维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。成人维生素K的平均摄入量为每天70至80微克。建议的维生素K的摄入量，即每日价值百分比，为80微克。高维生素K食品的DV超过200％。如果您要服用抗凝剂，请避免或限制该小组的食物每天服用。这些食物包括煮熟的羽衣甘蓝，菠菜，萝卜蔬菜，Collards，瑞士甜菜，欧芹和芥末蔬菜。中等高的维生素K食品为DV的60％至199％。这些食物包括布鲁塞尔芽菜，生菠菜，生萝卜蔬菜，西兰花，endive和绿叶和长叶莴苣。

钾功能

钾具有两个主要功能：它在血液和细胞的渗透压和酸碱中与钠和氯化物一起工作，并且与肌肉收缩中的其他矿物质一起工作，尤其是心脏或心肌收缩。许多人难以维持正常水平的钾。如果您要服用利尿剂以获得液体增益，例如Lasix或Furosemide，那么当您通过尿液损失额外的液体时，您的身体会失去钾。在这种情况下，可以消耗高钾食品或补充剂以保持血液正常水平。肾脏疾病也很难控制钾，因为这是肾脏调节和排泄的一种矿物质。当需要肾功能恶化或透析时，可能需要降低钾的摄入以保持正常的血液钾水平。

钾食品

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钾在许多水果和蔬菜中最高，包括香蕉，橙子，橙汁，葡萄干和其他干果，西瓜，桃子，修剪果汁，西红柿，番茄汁，番茄汁，土豆，红薯，菠菜，菠菜，冬南瓜和南瓜。牛奶和乳制品的钾含量更高。下钾食品包括苹果，葡萄，柠檬，柠檬，蔓越莓，蓝莓，黑莓，罐头水果，梨，梨，黄瓜，生菜，茄子花椰菜，卷心菜，胡萝卜，胡萝卜，秋葵和夏季南瓜。