过量饮酒会抑制身体吸收营养的能力，极大地影响酗酒者的饮食，并可能导致严重的营养不良。一个正在康复中的酒鬼不仅要停止饮酒，小心地让身体摆脱酒精对身体的影响，还要通过营养来修复身体，以逆转过量饮酒带来的一些负面影响。一个健康的饮食，加上医生推荐的补充剂，可以对恢复正常的身体功能大有帮助。

酒精饮食

酒精的摄入会让身体误以为自己是通过提供热量摄入的，而这些热量本来应该来自于营养丰富的食物。美国国家酒精滥用与酒精中毒研究所(National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism) 2010年发表在《美国饮食协会杂志》(Journal of the American Dietetic Association)上的一项研究显示，随着饮酒水平的提高，酗酒者往往会用高脂肪和高糖食物来满足更多未满足的卡路里需求。研究人员发现，随着酒精摄入量的增加，总体饮食质量下降1．

营养不良

酒精回收维生素和补充剂

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酗酒者最常见的饮食缺陷是维生素B6、硫胺素和叶酸。这些重要的营养效果有助于红细胞产生和营养吸收。在排毒期间或酒精戒断后立即期间，医生应监测这些水平并决定是否需要进行补充以保持健康的身体功能。他还将检查蛋白质、铁和电解质，以确定是否对肝脏造成了永久性损害。

平衡

肝硬化和胰腺炎是与酒精中毒相关的两种较常见的慢性疾病，目前还没有治愈的方法。然而，其他与酒精相关的系统性损害，如营养吸收效率低下或红细胞计数低，会有一段时间发生逆转。富含蛋白质和低单糖或饱和脂肪的饮食可以加速这一过程。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的食物金字塔建议，建立一个恢复性饮食计划，每天从脂肪中摄入的热量不超过20%至35%，其余的热量应均匀分配给碳水化合物和蛋白质。

补充

酒精消耗的维生素

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B-复杂的维生素，特别是B12，有助于健康的代谢。在康复的头几个月，你的医生可能会给你注射B12或口服复合b补充剂。埃尔森·m·哈斯博士在全球治疗中心的网站上写道，你可能还需要补充维生素A、C和E以及镁、硒和锌等矿物质，剂量要高于推荐的每日摄入量。

你对糖的需求

像其他精制谷物一样，身体会将酒精直接转化为糖，导致血糖水平飙升，相应的胰岛素反应会将血糖水平降下来。在排毒之后，恢复酒精可能会发现他比以前所做的更多糖果和淀粉食品。这是身体在没有酒精的情况下对其感知不足的血糖的反应。急性糖的渴望应作为其他戒断症状褪色，但是含糖食物的强迫可能会融入酒精恢复作为酒精的心理替代品3.．通过轰击糖对糖的失去饮酒来避免将饮食的早期诱惑粘在一起，应在通过恢复时剥夺糖渴望的长期影响。